Om bij te tanken heb je nodig:
Gekookt water – 1 eetlepel;
Suiker – 4 eetlepels;
Gemalen koriander – 1 theelepel;
Gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
Keukenzout – 1 theelepel;
Tafelazijn – 150 ml;
Geraffineerde olie – 250 ml.
Hoe te bereiden:
Breng 2,5 liter water aan de kook en voeg 4 eetlepels keukenzout toe.
Snijd de aubergines in reepjes en kook ze 10 minuten in het water.
Rasp de wortelen op een rasp voor Koreaanse wortelen.
Snijd de ui in halve cirkels.
Snijd de paprika’s in reepjes.
Schil de aubergines en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
Pers de knoflook door de pers.
Hak de peterselie fijn.
Doe alle gehakte ingrediënten in een pan.
Bereid de dressing. Voeg het zout, de suiker en de azijn toe aan het water en roer tot het volledig is opgelost. Voeg dan de kruiden en olie toe.
Giet de dressing over de groenten. Roer, dek de pan af met plastic en laat drie dagen trekken.
Na drie dagen is de salade klaar om te eten.
Om de salade te bewaren heb je het volgende nodig:
Verdeel de sla over schone potten.
Zet de potten in een pan met water en steriliseer ze 30 minuten.
Rol de potten op met de deksels en laat afkoelen.
Met deze hoeveelheid groenten kun je drie blikken sla van 0,5 liter maken.
Eet smakelijk!