Je hebt nodig:
Roggebrood – 200 gr.;
Suiker – 80 gr;
Drinkwater – 1600 ml;
Droge gist – 4 g;
Rozijnen – 20 stuks.
Kookmethode:
Snijd het brood in noedels en droog het 25 minuten in een op 200 graden verwarmde oven.
Neem een blik van 3 liter. Overgiet 2/3 van het blik met kokend water. Voor 200 gram koekjes heb je 1500 ml kokend water nodig. Laat het blik 6 uur afkoelen, afgedekt met een servet.
Los de gist en suiker op in het warme water. Laat 10 minuten op een warme plek staan. Er moet zich een schuim vormen op de gist.
Voeg alle ingrediënten toe aan een glas en bedek het glas met warm water.
Bind de bovenkant af met kaasdoek, zet de pot in een bord en laat de pot 24 uur op een warme plek staan.
Zeef en bottel voor gebruik.
Koel drinken.
Eet smakelijk!