Ingrediënten:
Courgette – 3 kg;
Rauwe wortelen – 0,5 kg;
Bulgaarse peper – 0,5 kg;
Knoflook – 5 koppen;
Verse tomaten – 1,5 kg;
Keukenzout – 2,5 eetlepels;
Suiker – 100 gram;
Gemalen chilipeper – 2 eetlepels;
Geraffineerde olie – 200 ml;
Tafelazijn – 100 ml.
Hoe te maken:
Was en maal alle groenten behalve de knoflook in een vleesmolen.
Giet alles in een diepe kom, voeg zout, suiker en olie toe. Laat het mengsel 40 minuten koken.
Pers de knoflook door een pers en voeg toe aan het mengsel. Laat 5 minuten koken.
Giet de azijn erbij en kook nog 2 minuten.
Giet het mengsel in gesteriliseerde potten en dek af met een deksel.
Laat afkoelen onder een deken.
Eet smakelijk!