Om de jam te bereiden heb je nodig:
Bulgaarse peper – 1 kg 800 gram;
Verse wortelen – 1 kg 700 gram;
Uien – 400 gram;
Rijstgrutten – 400 gram;
Peterselie – 50 gram;
Keukenzout – 100 gram;
Suiker – 120 gram;
Geurige peper;
Zwarte peper, erwten;
Verse tomaten – 2,5 kg of tomatensaus – 1 kg 400 gram;
Geraffineerde olie – 400 ml.
Hoe te bereiden:
Maak de paprika’s schoon en was ze goed. Doe de paprika’s vervolgens in een zeef en zet ze in een waterbad. De paprika’s moeten zacht zijn.
Dompel ze daarna een paar seconden onder in koud water.
Rasp de wortels op een grote rasp.
Snijd de ui in kleine blokjes.
Bak de uien en wortels goudbruin in een pan.
Kook de rijst 7 minuten in gezouten water, doe hem dan in een vergiet en spoel af onder stromend water.
Verhit een koekenpan, voeg de olie toe en bak de rijst. Voeg dan de wortelen, uien en kruiden toe.
Vul de paprika’s met het voorbereide rijstmengsel.
Verdeel de gevulde paprika’s vervolgens over de blikken.
Bereid de tomatensaus. Snijd de tomaten in stukjes, doe ze in een grote pan en breng ze aan de kook. Ze moeten zacht zijn. Wrijf de tomaten vervolgens door een zeef, breng op smaak met zout en peper en voeg een beetje azijn toe. Voeg kruiden naar smaak toe. Zet de saus vervolgens op het vuur en laat hem inkoken.
Giet de saus in potten en dek af met deksels.
Zet de potten in een pan met water en begin met steriliseren. De sterilisatietijd is 1 uur en 10 minuten.
Rol de potjes daarna op en laat ze afkoelen.
Eet smakelijk!