Wat je moet koken:
Werpen;
Zoetekauw;
Sinaasappelschil;
Sojasaus;
Geraspte gember;
Sinaasappelsap;
Gemalen peper;
Gedroogde knoflook;
Kaneel;
Zure appels;
Zetmeel;
Sinaasappelschijfjes;
Citroensap.
Recept stap voor stap:
Maak de eend schoon en spoel hem goed af.
Meng honing, sinaasappelschil, geraspte gember, sinaasappelsap en sojasaus.
Bestrijk de eend met dit mengsel, leg het in een kom, dek af met plasticfolie en zet 24 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd moet de eend minstens drie keer worden omgedraaid en ingewreven met de marinade.
Haal de eend er dan uit en verwijder het vel en de gember van het vlees.
Meng de knoflook met de peper en wrijf de eend ermee in.
Hak de appels fijn, meng ze met honing en kaneel en strooi ze over de eend.
Leg de eend op een met folie beklede bakplaat en sluit de snee met draad.
Bak 90 minuten op 180 graden.
Open na 90 minuten de folie, laat het vet weglopen, giet het gedeeltelijk weer over het vlees en stuur de eend nog een half uur naar de oven. Dek de vleugels en poten van de eend af zodat ze niet verbranden.
Meng het vet dat je van de eend hebt afgeroomd met de honing, het citroen- en sinaasappelsap en breng het aan de kook. Voeg het zetmeel en de gesneden sinaasappel toe. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur uit.
Verwijder na een half uur de folie en giet de saus over de eend. Braad nog eens 20 minuten.
Eet smakelijk!