Ingrediënten voor de bovenkant
-15 eiwitten (5 eiwitten voor elke top)
-30 eetlepels poedersuiker (10 eetlepels voor elke bovenkant)
-15 eetlepels gehakte walnoten (5 eetlepels voor elke top)
-6 eetlepels bloem (2 eetlepels voor elke bovenkant)
Ingrediënten voor de room
-1 liter melk
-15 eierdooiers
-10 eetlepels suiker
– 9 eetlepels bloem
-250 g poedersuiker
-250 g boter
-150 g gehakte walnoten
– een beetje melk (voor de noten)
-200 g pure chocolade
-3 pakjes droge slagroom met vanillesmaak
-200 ml melk of koolzuurhoudend water voor de slagroom
Bereidingswijze
1. Bereid het beslag voor de 3 pieken in 3 aparte kommen: voor elke piek heb je 5 eiwitten, 10 eetlepels poedersuiker, 5 eetlepels noten en 2 eetlepels bloem nodig. Meng de bloem met de gehakte noten.

2. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Voeg het notenmeel toe aan het opgeklopte eiwit en meng met een lepel of spatel. Bak elke cake 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Bedek de bovenkant met een handdoek tot je de crème hebt bereid.

2. Bereid de crème: meng 7 eierdooiers met 10 eetlepels suiker en 9 eetlepels bloem. Zet een pan melk op het vuur. Wanneer de melk begint te koken, giet je het dooiermengsel er in een dun straaltje bij en roer je voortdurend met een garde. Zet het vuur laag en kook de room tot hij dikker wordt.

3. Klop 8 eidooiers met 250 g poedersuiker. Mix in een andere kom de boter met een mixer. Voeg geleidelijk het eierdooiermengsel en de melkroom toe. Mix tot je een gladde crème krijgt. 1/3 van de crème meng je met 150 g gestoomde walnoten met melk (stoom de walnoten met een beetje melk, net tot ze zacht zijn). Voeg de gesmolten chocolade toe aan de resterende 2/3 van de room.

4. Klop 3 pakjes slagroom met vanillesmaak, opgelost in melk of koolzuurhoudend water.
5. Zet de taart in elkaar: bovenkant, room, chocoladecrème, bovenkant, room, walnootcrème, bovenkant, room, chocoladecrème.
6. Besmeer de laatste bovenkant en zijkanten van de taart met slagroom. Je kunt net zo goed de laatste bovenkant met chocoladecrème bestrijken, want je zult genoeg crème hebben.
7. Versier de taart naar smaak.