-1 l opgeklopte melk
– 1 kg suiker
– 500 g boter
-10 eieren
-3 eierdooiers
– 150 g verse gist
-1 theelepel zout
– 200 g gekookte rozijnen
– 2-3 zakjes vanillesuiker
– 2 eetlepels cognac
– ongeveer 2,5 kg bloem
BEREIDINGSWIJZE
1. Klop de eieren en eidooiers luchtig, snijd de boter in stukjes, meng de ingrediënten met de warme melk, suiker en gist.

2. Laat het resulterende mengsel 8-12 uur (of ’s nachts) op een warme plaats staan.
3. Roer er dan het zout, de gekookte rozijnen, de vanillesuiker, de cognac en de bloem door.
4. Kneed een zacht en stroperig deeg en doop je handen in zonnebloemolie.

5. Laat het deeg 1-1½ uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

6. Vul de vormpjes voor 1/3 met beslag en laat rijzen tot het beslag de randen bereikt. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180 graden tot ze gaar zijn.

7. Bestrijk de koude muffins met het glazuur en versier naar smaak.