Je hebt nodig:
Pompoen – 1000 gram;
Suiker – 1000 gram;
Drinkwater – 1000 gram;
Sinaasappel – 1 stuk;
Kaneel – naar smaak;
Kruidnagel – naar smaak.
Hoe te maken:
Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm x 2 cm, die zullen krimpen als ze drogen.
Schil de sinaasappel.
Kook de siroop – giet voor 1000 ml. water, voeg suiker toe en kook.
Doe de pompoenblokjes in de siroop en laat 5 minuten koken. Vergeet niet te roeren. Zet dan het vuur uit en wacht tot het mengsel is afgekoeld.
Voeg naar smaak de schil, sinaasappelsap, kaneel en kruidnagel toe aan het koude mengsel.
Zet het mengsel op het vuur en laat het 5 minuten koken. Laat het mengsel vervolgens afkoelen.
Deze bewerking moet 5 keer herhaald worden. Het gekonfijte fruit moet transparant en glanzend zijn.
Haal het gekonfijte fruit uit de siroop met behulp van een zeef.
Bedek de schaal met perkament en leg het gekonfijte fruit er voorzichtig op.
Droog het gekonfijte fruit op 50 graden tot het helemaal droog is.
Doe het droge gekonfijte fruit in een glazen pot met deksel.
Eet smakelijk!