Ingrediënten:
Knie – 1 stuk;
Ui – 100 gram;
Verse wortelen – 100 gram;
Keukenzout – 30 gram;
Bessenblaadjes – 2 stuks;
Knoflook – 5 teentjes;
Nieuwe kruiden – 5 erwten.
Hoe te maken:
Was de stengel grondig en week hem een paar uur in koud water.
Doe vervolgens de wortelen, ongepelde ui, kruiden en knie in de kom van een multivarker en een beetje water.
Zet de multicooker 60 minuten aan in de stand „Stomen“.
Laat dan de stoom ontsnappen en haal het vlees na 30 minuten uit de bouillon.
Je kunt de schenkel 3 uur op laag vuur in de pan laten garen.
Spreid voedselfolie uit op tafel en leg het vlees in het midden. De huid moet op de bodem liggen.
Voeg de kruiden en de geperste knoflook toe.
Wikkel de schenkel in de rol.
Leg de schenkel een nacht in de koelkast om te weken onder het gewicht.
Eet smakelijk!