Om te koken heb je nodig:
Aubergine – 1 kg;
Geraffineerde olie;
zout;
1 aubergine, zout, peper;
Kippeneieren – 4 stuks.
Hoe te bereiden:
Was de aubergines, verwijder de schil en snijd ze in blokjes van 1 cm; om de bitterheid te verwijderen, zout je ze en laat je ze 10 minuten staan. Spoel ze daarna af en droog ze een beetje.
Kraak de eieren en meng met de aubergines.
Voeg de kruiden toe.
Bak de aubergines in een koekenpan en voeg olie toe. Vergeet niet te roeren.
Bak tot er een korstje ontstaat, dek de pan dan af met een deksel en bak 6 minuten op laag vuur.
Bak de aubergines in porties.
Roep liever iedereen aan tafel om de heerlijkheid te proeven!