Ingrediënten
150 g serranoham
150 g geraspte kaas
1 ui
75 g boter +/- 100 g bloem
+/- 30 cl melk
zout, peper, nootmuskaat, gerookt paprikapoeder
eieren, bloem, paneermeel, olie
Bereiding
Snipper de ui fijn en fruit aan in een beetje olie.
Eenmaal bruin, de hamblokjes toevoegen en 5 minuten bakken.
Voeg de boter toe en laat smelten. Voeg de bloem toe, meng goed en voeg geleidelijk de melk toe.
Roer zodat er geen klontjes ontstaan in de béchamel.
Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak.
Laat afkoelen en laat 3 uur opstijven in de koelkast. Vorm de kroketten, wentel ze door de bloem, losgeklopte eieren en paneermeel.
Bak ze in hete olie.