Hoe maak je een koffiekoek zonder te bakken!
Ingrediënten:
300 g meelkoekjes
100 g gesmolten boter
20 g rietsuiker
Voor decoratie:
250 g mascarpone
60 ml koude koffie
250 ml verse vloeibare room
Cacaopoeder
60 g bloemsuiker
Bereiden:
Bekleed eerst een vorm met een diameter van 22-24 cm met bakpapier.
Meng de koekjes tot een poeder met de rietsuiker.
Doe ze over in een kom en voeg de gesmolten boter toe.
Roer goed, giet het mengsel dan in de vorm en strijk het goed uit over de bodem en zijkanten van de vorm.
Zet het blik 30 minuten in de koelkast.
Meng ondertussen de mascarpone met de koffie en poedersuiker tot een homogene crème.
Voeg de vloeibare verse room toe en klop goed tot je een schuimige en homogene crème krijgt.
Giet de room over de koekjesbodem en bestrooi met cacaopoeder.
Laat de taart 2 uur rusten in de koelkast.
De frisse en romige no-bake koffietaart is klaar.
Geniet !