Hoe maak je tiramisu met aardbei en witte chocolade!
Ingrediënten:
150 g zonnebloempitten
500 g mascarpone
3 middelgrote eierdooiers
100 g suiker
50 ml water
Voor de siroop:
200 ml water
50 g suiker
3 aardbeien
Daarnaast:
120 g aardbeien
100 g witte chocolade
1 eetlepel suiker
Citroensap
Bereiden:
Begin met het pasteuriseren van de eidooiers voor de mascarponecrème.
Verwarm in een steelpan 50 ml water en 100 g water.
Roer af en toe om de suiker op te lossen.
De siroop moet helder en niet gekarameliseerd zijn en een temperatuur van 121°C bereiken.
Giet de siroop vervolgens over de eidooiers en
Klop op hoge snelheid gedurende 5 tot 6 minuten tot het mengsel wit en schuimig is.
Voeg de koude mascarpone toe aan de eiercrème en klop zachtjes tot het mengsel romig en homogeen is.
Meng voor de siroop de suiker, het water en 3 aardbeien in een blender.
Als je wilt, kun je de siroop zeven.
Snijd de aardbeien in kleine stukjes, zet er een paar apart voor de garnering.
Voeg de suiker en het citroensap toe, roer en zet apart.
Doop de lieveheersbeestjes in de siroop en schik ze in de eerste laag in een ovenschaal.
Giet de helft van de mascarponecrème over de gedoopte koekjes, voeg de aardbeien en het witte chocoladeschaafsel toe.
Maak nog een laag geweekte ladyfingers en eindig met een laag mascarponecrème.
Garneer de tiramisu met plakjes aardbeien en wat witte chocoladeschaafsel.
Zet de tiramisu met aardbeien en witte chocolade 1 uur in de koelkast voordat je ervan geniet.