Hoe maak je een sprankelende aardbeientaart!
Ingrediënten voor biscuitgebak:
4 eieren
120 g suiker
120 g bloem
1 snuifje zout
Aardbeienmousse:
340 g aardbeien
100 g suiker
40 g water
12 g gelatinepoeder
375 g verse room
aardbeiengelei:
250 g aardbeien
40 g suiker
10 g water
6 g gelatinepoeder
garnering en decoratie:
12/13 kleine en regelmatige aardbeien voor decoratie op de rand
200 g in kleine blokjes gesneden aardbeien voor de binnenste versiering
2 aardbeien voor decoratie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt en in volume verdubbelt.
Voeg de gezeefde bloem en een snufje zout toe en meng voorzichtig.
Giet het beslag in een beboterde en bebloemde cakevorm.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten.
Bereid ondertussen de aardbeienmousse. Meng de aardbeien met de suiker en het water en verwarm de ontstane puree in een steelpan.
Voeg het gelatinepoeder toe en meng goed.
Laat de bereiding afkoelen.
Klop de crème fraîche erdoor.
Spatel de afgekoelde aardbeienpuree voorzichtig door de slagroom.
Bereid de aardbeiengelei door de aardbeien te mengen met de suiker en het water en het gelatinepoeder toe te voegen.
Snijd de afgekoelde biscuit doormidden.
Besmeer de eerste helft van de biscuit met een laag aardbeienmousse.
Voeg een laag in kleine blokjes gesneden aardbeien toe.
Bedek met de andere helft van het biscuit.
Verdeel de aardbeiengelei over de taart.
Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast.
Wanneer je klaar bent om te serveren, versier je de taart met hele aardbeien.
Eet smakelijk!