Ingrediënten:
½ citroensap
1 snuifje zout
80 g bloem
4 eetlepels poedersuiker
6 eiwitten
Voor de crème
100 g kwarkspread
20 g geraspte kokos
2 eierdooiers
100 g poedersuiker
200 ml melk
1 el maïzena
Bereiden:
Klop eerst de stijve eiwitten met een snufje zout op met een elektrische klopper.
Voeg dan 2 eetlepels poedersuiker en citroensap toe. Klop een paar minuten.
Zeef en voeg de rest van de poedersuiker en bloem toe.
Meng goed om een wit en glad mengsel te krijgen.
Bekleed een bakvorm met een diameter van 20 cm met bakpapier.
Giet het mengsel erin en bak 35-40 minuten op 170°C.
Bereid ondertussen de room: doe de eierdooiers in een steelpan.
Voeg de suiker en vanilline toe.
Meng goed met een garde.
Voeg de melk en de bloem toe.
Meng goed en voeg dan de maïzena toe en meng.
Zet de pan op het vuur en kook de room onder voortdurend roeren tot hij dikker wordt.
Zodra de room klaar is, doe je hem over in een kom, dek je hem af met huishoudfolie en laat je hem volledig afkoelen.
Voeg daarna de roomkaaspasta toe en meng goed met een elektrische mixer.
Haal tot slot de taart uit de oven.
Verwijder het bruine oppervlak met je vingers en snijd de taart doormidden.
Leg de eerste schijf op een bord.
Voeg een laagje room toe en strijk het oppervlak glad.
Bedek met de tweede schijf en verdeel de rest van de room over de taart.
Bestrooi met geraspte kokos en serveer.