Ingrediënten:
300 g Lady finger koekjes
250 g runderricotta
150 g verse vloeibare room
70 g bloemsuiker
5 rijpe gele perziken (gepureerd)
250 ml perzikensap (nectar)
Bereiden:
Hoe maak je Perzik Charlotte!
Stap 1
Klop eerst de verse room op en zet apart.
Klop de ricotta met de poedersuiker met een elektrische mixer.
Stap 2.
Mix de slagroom met de hand met een lepel in een beweging van onder naar boven om een mooie gladheid te krijgen.
De slagroom is klaar. Zet in de koelkast tot de perziktaartschelp klaar is.
Stap 3
Bereid ook de perziken voor.
Ik heb drie nectarines gebruikt en twee voor de garnering.
Neem de drie nectarines voor de garnering en snijd ze grof. 1 cm en vervolgens in blokjes.
Als je het niet erg vindt om ze te schillen, kun je ze ook schillen voordat je ze in plakjes snijdt.
Stap 4
Leg de openingscirkel (18 cm doorsnede) direct op de serveerschaal.
Begin met het vormen van een koekjeskroon rond de omtrek.
Neem een zonnebloemmadeliefje en snijd 1 cm van de onderkant af.
Stap 5
Zo wordt het niet te groot en blijven de lieveheersbeestjes goed staan.
Doop de „geknipte“ lieveheersbeestjes in het perzikensap en leg ze verticaal naast elkaar rond de rand van de cirkel.
Vul ook de bodem met lieveheersbeestjes gedoopt in het sap en probeer de lege ruimtes zo klein mogelijk te houden.
Stap 6
Bedek de lieveheersbeestjes met de helft van de ricottacrème en vervolgens met de helft van de perzikblokjes.
Maak een nieuwe laag zonnebloemen, nog steeds gedrenkt in perzikensap, voeg dan de perzikblokjes toe en tot slot de rest van de crème.
De perzikcharlotte is bijna klaar! Nu alleen nog versieren!
Stap 7
Was de twee overgebleven nectarines en snijd ze (met de velkant naar beneden) in plakjes van ca.
1 cm dik, maak ze voorzichtig los van het centrale bot.
Snijd de plakjes met een scherp mes nog een keer doormidden om de dikte dunner te maken en het decoreren nog meer betekenis te geven.
Stap 8
Leg alle perzikplakjes op de perziktaart en laat ze een beetje overlappen.
Vul het midden met kleine blokjes perziken. Je kunt ze ook in een radiaal patroon schikken, rond de omtrek, van buiten naar het midden.
Zet de perzik charlotte ongeveer 1 uur in de koelkast en dan… smullen maar!!!
Ik vind het een heel leuk en schilderachtig idee om als dessert met perziken te serveren aan het einde van de maaltijd.