Pannenkoeken met appel en yoghurt: ingrediënten en bereiding
Voor dit recept krijg je:
200 ml havermout.
200 g yoghurt.
2 eieren.
1 theelepel bakpoeder.
2 lichamen.
Schil van een halve citroen.
voor de aardbeiengarnering:
300 aardbeien
1 theelepel stevia.
Doe de aardbeien in een steelpan met antiaanbaklaag, voeg de stevia toe en zet ze op het vuur op een laag vuur. Los de zoetstof op, roer goed en wacht tot het fruit langzaam verwelkt tot je een zachte siroop krijgt.
Zet het gas uit en laat afkoelen.
Schil en rasp de appels in een kom en voeg de schil van een halve citroen toe.
Houd ze bij de hand.
Kraak in een andere kom de eieren, voeg het zout en de yoghurt toe en meng alles met een handklopper. Zodra je een goed gebonden mengsel hebt, zeef je de havermout en gist direct in de kom en laat je het absorberen, waarbij je steeds mengt met een garde. Wanneer het deeg uniform is, voeg je de appels toe en verdeel je ze voorzichtig.
Vet nu een pan met antiaanbaklaag in met een stukje boter of margarine. Schep met een pollepel wat van het deeg uit de pan en leg dit op de bodem van de pan zodat er een schijf ontstaat; ga zo door voor nog 3 of 4 hoopjes. Bak ze 3 of 4 minuten aan elke kant en draai ze om met een spatel. Serveer en ga door tot alle ingrediënten gaar zijn, eet ze dan met de aardbeiencoulis.