Hoe maak je gegratineerde pasta met courgette en mozzarella?
Ingrediënten:
360 g pasta
200 g mozzarella
30 g Parmezaanse kaas
30 g pijnboompitten
Voor de courgettepesto
300 g courgette
100 g parmezaanse kaas
40 g pecorino
30 g pijnboompitten
10 blaadjes basilicum
½ teentje knoflook
1 snufje grof zout
Bereiden:
Was de courgettes en verwijder de uiteinden, snijd ze vervolgens in blokjes.
Doe ze in de kom van een blender.
Voeg de parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten, basilicumblaadjes, knoflook en grof zout toe.
Mix tot je een gladde saus hebt.
Breng in een grote pan het water aan de kook en voeg het zout toe.
Als het water kookt, doe je de pasta erin en laat je deze koken.
Giet de pasta af en doe in een slakom met de courgettepesto, pijnboompitten en stukjes mozzarella.
Meng snel.
Giet de pasta in de ovenschaal.
Werk de gratin af met geraspte parmezaanse kaas.
Bak op 180°/200° gedurende 30 minuten: de gratin moet goudkleurig en knapperig zijn.
Haal de gratin uit de oven en laat enkele minuten afkoelen voor het opdienen.