Hoe gebakken gehaktbrood te maken
Stap 1
Meng in een grote kom beide soorten gehakt1.
Stap 2
Voeg oud paneermeel toe2.
Stap 3
Meng ook eieren en zout3.
Stap 4
Parfumeer met knoflook en peterselie, fijngehakt4, voeg dan ook een druppel olie toe.
Stap 5
Bestrooi met geraspte kaas5.
Stap 6
Roer met een vork om de ingrediënten te mengen6.
Stap 7
Knijp het deeg goed uit om het egaal te maken7.
Stap 8
Spreid het vleesmengsel uit op een vel bakpapier8 en geef de vorm van een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
Stap 9
Vul door dunne plakjes gekookte ham op 2/3 van het oppervlak te leggen9.
Stap 10
Voeg ook de vezelige plakjes kaas10 toe en laat een paar centimeter ruimte over.
Stap 11
Begin het gehaktbrood met bakpapier strak op te rollenelf.
Stap 12
Zodra je de klassieke cilindrische vorm hebt, vorm je deze met je handen12 en sluit je de uiteinden goed af.
Stap 13
Leg het gehaktbrood op een licht geoliede bakplaat13.
Stap 14
Smeer het oppervlak in met olie met behulp van een kwast14.
Stap 15
Bak het gehaktbrood ongeveer 20 minuten op 200 °C, haal het dan uit de oven en voeg de aardappelen rondom toe, breng op smaak met olie, zout en rozemarijn.15.
Stap 16
Spreid ze goed uit en zet het gehaktbrood nog 40 minuten in de oven16. Als er nog een paar minuten over zijn tot het bakken, open dan de oven en controleer of het gehaktbrood zacht is en of het vlees water heeft verloren. Zo niet, laat het dan nog een paar minuten koken om er zeker van te zijn dat het van binnen en van buiten gaar is.
Stap 17
Haal het gehaktbrood uit de oven, laat het een paar minuten uitharden, snijd het in plakjes en serveer met aardappelen17.
Raad
Om te voorkomen dat het gehaktbrood aan de buitenkant uitdroogt en in het midden opengaat, bedek je het met een vel bakpapier en ga je verder met het eerste deel van het bakken in de oven. Als het ondanks deze maatregel toch onherstelbaar is geopend, leg dan 5 minuten voor het einde van het bakken een paar plakjes scamorza-kaas in de spleet en zet het gehaktbrood terug in de oven.
Als het te droog is, bedek het dan met sauzen om de klassieke vochtige en zachte consistentie te herstellen.
Opslagruimte
Gehaktbrood kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast 2 dagen worden bewaard. Als er verse ingrediënten zijn gebruikt, kunnen deze zowel voor als na het koken worden ingevroren.
Snijd het voor consumptie in de volgende dagen in plakjes, zet het in de oven en verwarm het 5-10 minuten op 180 ° C tot de vulling zijn hardheid verliest.