ingrediënten
Voor de basis
Koekjes
180 gr
Boter
100 gr
Voor de vulling
Verse room
250 gr
Yoghurt bianco
250 gr
Basterdsuiker
120 gr
Pistache room
50 gr
Gelatine bladen
8 gr
Voor decoratie
Pistachecrème
Pistachenoten in de dop
Pistache kwarktaart is een koude, romige en zeer eenvoudig te bereiden taart: hij is klaar in een paar minuten, hij hoeft niet gekookt te worden en na een paar uur rusten in de koelkast is hij klaar om te versieren en van te genieten. De bodem is gemaakt van koekjes en gesmolten boter en bevat een sensuele en heerlijke pistachevulling. Delicaat gedecoreerd met room en gehakte gedroogde vruchten, is het het perfecte dessert voor elke gelegenheid: van verjaardags- of jubileumfeesten tot lunch of diner met vrienden, als verfijnde afwerking is het altijd een winnende keuze.
Voor een nog verleidelijker versie kun je de klassieke droge koekjes vervangen door cacaodeegkoekjes, de vulling verrijken met chocoladedruppels en alles versieren met pure chocoladeglazuur en bosvruchten: een genot voor jong en oud. Ontdek ondertussen hoe je onze no-bake pistache cheesecake perfect bereidt zonder ook maar één stap over te slaan.
Hoe pistache kwarktaart bereiden

Stap 1
Als basis: snijd de koekjes en verzamel ze in een kom; giet gesmolten boter1en meng goed.

Stap 2
Giet het koekjes- en botermengsel in een vorm met een diameter van 20 cm en druk goed aan met de achterkant van een lepel2. Zet in de koelkast en laat minstens een half uur opstijven.

Stap 3
Week de plakjes gelatine in koud water; knijp ze uit zodra ze zacht zijn, los ze op en voeg ze toe aan de yoghurt. Klop de room en suiker in een kom, voeg dan de yoghurt toe en meng voorzichtig3.

Stap 4
Voeg de pistachecrème4 toe en roer voorzichtig met een spatel om te voorkomen dat het mengsel uit elkaar valt.

Stap 5
Giet de crème in de vorm5, richt voorzichtig uit en laat minstens één nacht in de koelkast staan.

Stap 6
Als de taart heeft gerust, haal hem dan uit de vorm en gebruik een klein mes om hem voorzichtig los te maken van de randen van de vorm. Schep de pistachecrème in een hoorntje en versier het oppervlak van het dessert naar wens6.

Stap 7
Werk af met hele en gehakte pistachenoten7 en serveer in plakjes.
Advies
Gebruik bij voorkeur een flexibele vorm met een diameter van 20 cm en een verwijderbare bodem: dit maakt het makkelijker om de taart te ontvormen.
Voor de bodem kun je droge koekjes gebruiken die je in huis hebt, klassiek zandkoekjes voor het ontbijt of, voor een ‚chocolade‘ versie, cacaokoekjes. Om ze tot poeder te vermalen, kun je een keukenmachine gebruiken of ze in een plastic zak verzamelen en voorzichtig fijnmalen met een deegroller.
Als je wilt, kun je in plaats van naturel witte yoghurt romige yoghurt met pistachearoma gebruiken: het dessert wordt dan nog lekkerder. Je kunt de room ook verrijken met veel chocoladedruppels en het oppervlak van het dessert versieren met een beetje bosvruchten.
Voor een lichtere versie kun je smeerbare kwark of ricotta van koemelk toevoegen in plaats van slagroom.
Gebruik pistachecrème gemaakt van 100% gedroogd fruit (en zonder toegevoegde suiker): je kunt het kopen in biologische voedingswinkels of je kunt het ook thuis bereiden met ons eenvoudige en zeer snelle recept .
Als je een veganistische versie van deze cheesecake wilt maken, vervang je gewoon de boter door kokosolie, de verse room en yoghurt door hun plantaardige alternatieven en de gelatineplakjes door agar-agar.
Als je van no-bake toetjes met een lepel houdt, probeer dan ook eens mascarpone cheesecake met pure chocolade.
opslagruimte
Pistache cheesecake kan 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden, aan de oppervlakte bedekt met een vel doorzichtige folie of in een speciaal bakje met luchtdichte sluiting.