Ingrediënten
Op de voorbouten
Meel 0
300 gr
Manitoba bloem
200 gr
Water
250 ml
Voor het deeg
Water
90 gr
Extra vierge olijfolie
50 gr
Verkoop
10 gr
Verse biergist
4 gr
Voor smaak
Cherry tomaten
300 gr
Ontpitte olijven
100 gr
Extra vierge olijfolie
qb
Origan
qb
Verkoop
qb
Kind
qb
Millebolle focaccia is een variatie op de klassieke focaccia, op televisie bereid door de beroemde Piemontese bakker Fulvio Marino. Het is een zacht gistproduct met honingraatstructuur, ideaal voor alle gelegenheden: je kunt het serveren als aperitief, als smakelijk voorgerecht, bij een rijke snack of meenemen op een picknick of paasweekend.
Een heel gemakkelijk deeg dat bijna niet hoeft te worden gekneed en goed gehydrateerd is dankzij autolyse, een voorgisting op basis van water en bloem die helpt om de gluten te ontwikkelen, de gist beter te activeren en zo het deeg structuur te geven. Na het rijzen wordt het deeg direct op de bakplaat gelegd en geleidelijk uitgerold in plooirondjes.
Het resultaat, na een korte rijstijd en garing in de oven, is een zeer luchtige focaccia vol belletjes, zacht van binnen en knapperig van buiten, hier gevuld met kerstomaatjes, oregano en olijven. Eenvoudig en binnen ieders bereik, het kan worden bereid met een planeetmixer, maar ook met de hand: het deeg wordt heel weinig bewerkt en in slechts 3 uur heb je een geurige en onweerstaanbare focaccia .
Ontdek hoe je focaccia millebolle bereidt door de stap-voor-stap procedure en het advies te volgen. Probeer ook de Genuaanse focaccia en de focaccia zonder gist.
Hoe maak je focaccia millebolle door Fulvia Marina

Stap 1
Doe de bloem in een grote kom en voeg het water toe1.

Stap 2
Meng met een lepel2.

Stap 3
Uiteindelijk moet je een stijf deeg krijgen3. Laat het afgedekt 45 minuten rusten.

Stap 4
Voeg na deze tijd de verkruimelde gist toe4.

Stap 5
Voeg vervolgens ook het water toe5.

Stap 6
Voeg zout toe6. Kneed het deeg een paar minuten.

Stap 7
Giet vervolgens de olie erbij7.

Stap 8
Wanneer de olie volledig is opgenomen, dek je het af8 en laat je het 90 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Stap 9
Neem het deeg terug en leg het in een goed ingevette (9) vorm van 20×30 cm.

Stap 10
Vouw het terug op zichzelf en geef het een rechthoekige vorm10.

Stap 11
Verdeel het geleidelijk over de pan zonder het te veel op te blazen.

Stap 12
Laat 90 minuten rijzen12.

Stap 13
Het deeg zal gezwollen zijn en vol luchtbellen zitten13.

Stap 14
Druk het oppervlak aan met uw vingertoppen14.

Stap 15
Garneer de focaccia met gehalveerde kerstomaatjes15.

Stap 16
Ga verder met olijven, oregano, een snufje zout en een drupje olie16.

Stap 17
Laat nog 20 minuten rusten en bak de focaccia dan ongeveer 30 minuten op 240°C in een statische oven17.

Stap 18
Haal de focaccia uit de oven en geniet ervan terwijl hij nog warm is18.
Advies
Voor een optimaal resultaat is het belangrijk om de stappen en tijden van het rijzen te respecteren. In plaats van verse biergist kun je ook zuurdesem gebruiken: je hebt ongeveer 100 gr nodig.
Je kan de focaccia kruiden zoals je zelf wil, kies de groenten, kazen of vleeswaren die je verkiest.
bewaarruimte
Focaccia millebolle kan 2 dagen op kamertemperatuur bewaard worden, afgedekt met doorzichtige folie of in een plastic zak. Het kan 2-3 maanden worden ingevroren.
Blijf op de hoogte
Elke dag nieuwe recepten om te proeven