Stap 1
Schil de aardappelen, rasp ze op een rasp met grote gaten
1
en breng op smaak met een snufje zout.
Stap 2
Wring ze goed uit om zoveel mogelijk water uit de vegetatie te verwijderen
2
en droog ze daarna grondig.
Stap 3
Werk de bloem erdoor
3
en voeg naar smaak een snufje gemalen rozemarijn toe.
Stap 4
Verhit een druppel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en verdeel de helft van het aardappelmengsel over de bodem
4
.
Stap 5
Snijd de gevulde ham en mozzarella in plakjes
5
.
Stap 6
Bedek met het resterende aardappelmengsel en druk goed aan
6
. Kook 6-7 minuten op hoog vuur, zet het vuur dan lager, sluit het deksel en laat nog 15 minuten koken.
Stap 7
Draai op dit punt de cake ondersteboven, help jezelf aan het deksel
7
Zet het vuur hoger en bak nog 7-8 minuten.
Stap 8
Doe de aardappeltaart over in een serveerschaal, breng op smaak met zout en peper en een beetje rozemarijn en serveer heet en draderig.
8
.
Advies
Als je een effect wilt dat op een omelet lijkt, kun je ook 1-2 eieren aan het aardappelmengsel toevoegen.
Voor een glutenvrije versie kun je de 00 bloem vervangen door rijst- of kikkererwtenbloem. Als je wilt, kun je ook een snufje kruiden toevoegen, zoals kurkuma, zoete paprika of kerriepoeder.
Je kunt de mozzarella op de pizza vervangen door verse fiordilatte: snijd hem in plakjes en laat hem minstens een uur uitlekken in een vergiet. De kaas moet droog zijn.
Bewaren
Pan Aardappeltaart kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking.