Cazzilli (ook bekend als Crocche) is een traditionele Italiaanse aardappelkroket gemaakt met aardappelpuree, zout en peper en verse peterselie. Ze worden gebakken in hete olie tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze ovale en langwerpige aardappelkroketjes worden meestal geserveerd als voorgerecht of snack. Cazzilli zijn populair Italiaans straatvoedsel en worden vaak verkocht door verkopers vanuit kleine karretjes of kraampjes. Ze worden meestal warm geserveerd en kunnen het beste gegeten worden als ze nog warm en knapperig zijn. Ze zijn een geweldig tussendoortje of bijgerecht en kunnen worden geserveerd met verschillende sauzen.
Ingrediënten van Cazzilli
Aardappelen – elke aardappel is goed voor dit recept, maar Yukon of roodbruine aardappelen zijn het lekkerst.
Kruiden – zout en peper is alles wat je nodig hebt!
Peterselie – verse peterselie werkt beter dan gedroogde voor dit recept.
Olie om te frituren – gebruik een neutrale olie die geschikt is om te frituren op hogere temperaturen: canolaolie, arachideolie, zonnebloemolie of maïsolie zou goed zijn.
Tips
Gebruik een aardappelrasp voor dit recept. Je zou in de verleiding kunnen komen om een keukenmachine te gebruiken als kortere weg, maar dan worden ze te veel verwerkt en worden ze plakkerig. Je kunt de gekookte aardappelen ook door de grote gaten van een rasp raspen.
Laat de olie niet te heet worden, anders verbranden de cazzilli te snel. Gebruik een thermometer om de olie te verhitten tot ongeveer 350°F. Zet de pan niet te vol, want dan kan de olie te snel afkoelen.
Als je wilt, kun je andere kruiden gebruiken zoals verse basilicum, tijm of oregano.
Cazzilli bewaren
Bewaar restjes cazzilli 3-4 dagen in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in een friteuse of oven (voor knapperigheid). Je kunt ze ook in de magnetron opwarmen, maar dan blijven ze niet zo knapperig.
Kan ik Cazzilli in een friteuse maken?
Ja, je kunt deze beignets in een Airfryer maken. Plaats de cazzilli in het mandje van de Airfryer en spray ze in met bakolie. Bak ze 15 minuten op 400°F/200°C en draai ze halverwege om.
Kan ik dit van tevoren doen?
Cazzilli worden het best vers geserveerd als ze warm en knapperig zijn. Je kunt ze tijdens het koken warm houden in de oven op 100°C.
Wat te serveren met Cazzilli
Serveer cazzilli met je favoriete saus: ketchup, zoete chilisaus, mayonaise, BBQ-saus of Ranch dressing werken allemaal.
Ingrediënten
Aardappelen
1 kg
Zout
Peper
Peterselie
Olie
Aanwijzingen
Schil de aardappelen en snijd ze doormidden. Doe ze in een pan met water en breng aan de kook. Laat 30 minuten koken.

Zodra de aardappelen gaar zijn, haal je ze van het vuur en laat je ze afkoelen. Gebruik een aardappelrasp om de aardappelen te prakken.

Breng de aardappelen op smaak met zout en peper en voeg de gehakte peterselie toe.

Meng goed en kneed met je handen tot een compact mengsel.

Schep wat van het mengsel met een lepel en vorm de cazzilli met je handen.

Leg ze op een bord en zet ze 1 uur in de koelkast.

Leg de cazzilli in de hete olie.

Bak ze goudbruin.

Serveer op een bord met schijfjes citroen.