Als je nog nooit het genoegen hebt gehad om kolibriecake te eten, dan heb je echt iets gemist. Vochtige kolibrie met een fijne kruimel is een traditioneel zuidelijk dessert vol met de tropische smaken van rijpe bananen en ananas. Gehakte pecannoten voegen een beetje knapperigheid toe aan de taart. De taart is rijkelijk bedekt met een laag ananaskwark, waardoor elke hap een echte traktatie is.
Er wordt gezegd dat kolibriepastei voor het eerst werd gemaakt in Jamaica ter ere van de nationale vogel van het land, vandaar de naam van het dessert. Tegenwoordig is dit recept echter zeer succesvol in het zuiden van de Verenigde Staten, vooral in North Carolina en Alabama. Deze eenvoudig te maken bundt cake is perfect voor picknicks, potlucks, verjaardagsfeestjes of wanneer je maar een groep wilt ontvangen, vooral tijdens de feestdagen.

Tips om de beste kolibriecake te maken
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur om de taart te maken.
Als je een glutenvrije kolibriecake wilt maken, gebruik dan glutenvrij meel in plaats van bloem.
Laat de noten weg, indien gewenst.
Hoe bewaar je kolibrie taart
Doe de kolibriecake in een luchtdichte verpakking en bewaar hem maximaal 2 dagen op kamertemperatuur. Als je de cake langer wilt bewaren, kun je hem maximaal een week in de koelkast bewaren.
Nog een recept dat je geproefd moet hebben

Ingrediënten
voor de cake
Bloem
3 kopjes
Kristalsuiker
2 kopjes
Gemalen kaneel
1 theelepel
Bakpoeder
1 theelepel
Zout
1 theelepel
Grote eieren, geklopt
3
Plantaardige olie
1 1/4 kopjes
Geplette ananas, sap gereserveerd
8 ons
Vanille-extract
2 theelepels
Rijpe geprakte bananen
1 3/4 kopje
Pecannoten, fijngehakt
1 kopje
voor de topping
ongezouten boter op kamertemperatuur
1 kopje
Roomkaas op kamertemperatuur
8 ons
Suiker voor banketbakkers
3 1/2 tot 4 kopjes
Zout
Een beetje
Ananassap
2 theelepels
Vanille-extract
2 theelepels
Pecannoten, gehakt
1/4 kopje
voor decoratie
Pecannoten, fijngehakt
Zo maak je een kolibriecake
De taart maken
Verwarm de oven voor op 350 F. Vet twee 9-inch ronde cakevormen royaal in met bakspray. Bekleed de vormpjes met bakpapier en spray opnieuw. Zet apart.

Stap 1
Klop in een kom de bloem, suiker, zout, kaneel en baking soda door elkaar.

Stap 2
Meng in een tweede kom de vanille met het gereserveerde ananassap en de bananen.

Stap 3
Giet de olie erbij.

Stap 4
Kraak de eieren en meng.

Stap 5
Meng het natte mengsel met het droge mengsel.

Stap 6
Roer de gehakte pecannoten erdoor. Meng het beslag niet te fijn. Dan wordt de cake compact.

Stap 7
Giet het beslag in de twee cakevormen.

Stap 8
Bak de cakes 24 tot 30 minuten. De cakejes zijn gaar als een in het midden gestoken tandenstoker er schoon en kruimelvrij uitkomt. Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en zet ze op een rooster om 10 minuten af te koelen. Haal de cakejes uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen.
Voor de topping

Stap 9
Terwijl de cake bakt en afkoelt, klop je in een grote kom de roomkaas en boter tot een gladde massa.

Stap 10
Klop de poedersuiker er één kopje per keer door tot het glazuur de gewenste consistentie heeft.

Stap 11
Roer het ananassap erdoor.

Stap 12
Voeg de vanille toe en meng. Als het glazuur te dik is, voeg dan een beetje melk toe om het dunner te maken. Als het te lopend is, voeg dan meer poedersuiker toe.
Om de taart in elkaar te zetten

Stap 13
Snijd de afgekoelde cakes horizontaal doormidden. Bestrijk elke laag met glazuur.

Stap 14
Stapel de cakes op elkaar.

Stap 15
Bedek de buitenkant van de cake met glazuur. Versier met gehakte pecannoten.

Stap 16
Snijden, serveren en genieten!