Het is geen geheim dat we dol zijn op cheesecake… wie niet? Het is de perfecte combinatie van zoet en hartig, met een romige textuur die smelt in je mond. En als je er karamelsaus aan toevoegt? Heerlijk! Deze butterscotch cheesecake is een traditionele klassieker met een zoete, boterachtige vulling die net iets zout is. De korst is gemaakt met gemalen maria of graham crackers en boter, wat het een geweldige textuur geeft. Klop de vulling op tot een gladde massa en giet deze dan over de bodem om te bakken. Een karamelsaus is de perfecte afwerking. Het is rijk en dicht, met een diepe smaak die deze cheesecake naar een hoger niveau tilt. Als je op zoek bent naar een prachtig dessert dat indruk zal maken op je gasten, dan is dit het.
Hoe maak je boterkaramel cheesecake
Maak de basis voor de koekjes.
Meng gemalen koekjes met gesmolten boter en zorg ervoor dat alle kruimels volledig bedekt zijn met boter. Druk het kruimelmengsel in de bakvorm om de basis voor de cheesecake te maken. Zet opzij.
Maak de vulling.
Klop de ingrediënten voor de vulling tot een gladde massa en giet ze over de taartbodem. Bak tot de taart gaar is.
Maak de karamelsaus.
Kook de suiker op middelhoog vuur tot hij begint te karamelliseren. Voeg de room, boter en zout toe en roer.

Tips
Het is belangrijk om volvette ingrediënten te gebruiken voor de romigste textuur. Voor het beste en romigste resultaat gebruik je Philadelphia roomkaas!
Geen oven? Maak een ongebakken vulling door 3 kopjes roomkaas, ¾ kopje poedersuiker, ½ kopje karamelsaus van goede kwaliteit en 1 kopje zware room te mengen. Giet in de bodem en zet minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
Let op dat je de cheesecake niet te lang bakt, dan wordt hij droog.
Het is belangrijk om de ingrediënten op kamertemperatuur te laten komen, dit zorgt voor een gladde en zijdezachte cheesecake.
Als je je zorgen maakt over barsten in de cheesecake, kun je een waterbad gebruiken. Het water voorkomt dat de cheesecake uitdroogt, waardoor er zich geen barsten in de cheesecake kunnen vormen. Om het waterbad voor te bereiden, plaats je de gevulde taartvorm in een grotere bak gevuld met water, geschikt voor de oven. Er moet ongeveer ½“ tot 1″ inch water in staan. Open de ovendeur niet tijdens het bakken… temperatuurschommelingen veroorzaken barsten in de cheesecake!
Cheesecake variatie met butterscotch
Er zijn veel heerlijke manieren om een cheesecake te versieren. Hier zijn een paar ideeën:
ChocoladeschaafselKaramel-karamel popcornKaramelsnoepjesCrackersOpgeloste witte chocoladeGebrushte pinda’sChocoladesaus in plaats van karamelsaus
Hoe bewaar je cheesecake met butterscotch
Bewaar butterscotch cheesecake tot 4 dagen in de koelkast. Je kunt het ook tot 3 maanden invriezen. Zorg er wel voor dat je het in een luchtdichte verpakking bewaart.

Ingrediënten
Voor de room
Basterdsuiker
100 g
Eieren
3
Eigeel
1
Mascarpone
500 g
Verwerkte kaas
250 g
Pindakaas
150 g
Voor de basis
Koekjes
400 g
Boter
200 g
Voor de karamel
Suiker
200 g
Crème
130 ml
Boter
100 g
Zout
Aanwijzingen
Meng de gemalen koekjes en gesmolten boter in een kom.

Stap 1
Doe de kruimels over in een 8-inch bakvorm en druk aan tot een bodem.

Stap 2
Druk aan.

Stap 3
Klop in een andere kom de eieren, eidooier en poedersuiker door elkaar.

Stap 4
Voeg de mascarpone, roomkaas en pindakaas toe aan het mengsel en klop nogmaals tot een gladde massa.

Stap 5
Breng het mengsel over op de voorbereide koekjesbodem en strijk het oppervlak glad met een spatel of paletmes. Bak op 160 °C gedurende 70 minuten.

Stap 6
Maak ondertussen de karamel. Doe de suiker in een pan op middelhoog vuur.

Stap 7
Kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker begint te karamelliseren. Voeg de room toe en roer.

Stap 8
Zet het vuur uit, voeg de boter en het zout toe en roer.

Stap 9
Giet over de afgekoelde cheesecake.

Stap 10
Serveer en geniet!