Ingrediënten
2 eetlepels olie
2 sjalotten of uien fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tomaat, in blokjes gesneden
1 eetlepel tomatenconcentraat
2 gedroogde tomaten, in blokjes gesneden
zout en peper
1 kleine pollepel pastakookwater
Bereiding
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit hierin de uien tot ze transparant zijn.
Voeg de knoflook en tomaten toe. Zet het vuur laag.
Dek af en laat 20 minuten koken, roer regelmatig en kneus de tomaten.
Voeg een pollepel pastakookwater toe aan de tomatensaus. De pasta moet nu sudderen.
Verhit vervolgens de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en sauteer de garnalen 3 minuten aan elke kant, of tot ze ondoorzichtig (gaar) zijn.
Verwijder.
Schep de pasta door de saus en serveer op borden. Verdeel de garnalen over de borden en voeg wat verse peterselie toe als garnering (optioneel).