Wat de eigenschappen van uien betreft, denken veel mensen ten onrechte dat tijdens het koken de nuttige eigenschappen verminderen. Dit is niet waar, want alleen de essentiële oliën verdampen en alle geneeskrachtige eigenschappen nemen alleen maar toe nadat ze in de oven zijn geweest.
Deze groente bevat vitamine C, een voedingsstof die betrokken is bij het bevorderen van immuniteit, weefselherstel en ijzeropname. Vitamine C werkt ook als een krachtige antioxidant in je lichaam en beschermt je cellen tegen schade door vrije radicalen, zoals een onderzoek heeft aangetoond1.
Een ander voordeel van uien is hun vitamine C-gehalte, dat essentieel is voor de collageenvorming. Regelmatig gebruik van uien voorkomt daarom vroegtijdige huidveroudering.
Uien zijn ook rijk aan B-complex vitaminen, waaronder foliumzuur (vitamine B9) en pyridoxine (vitamine B6), die een belangrijke rol spelen bij de stofwisseling, de vorming van rode bloedcellen en de zenuwfunctie, zoals is aangetoond in een ander onderzoek.
Hoe moet ik uien roosteren in de oven?
Rooster uien direct in de schil op 100-150 graden gedurende 15-30 minuten. Voor de beste gezondheidsvoordelen eet je de helft van een middelgrote ui ’s ochtends op een lege maag en de andere helft 2-3 uur voor het slapen gaan.
Gebruik de oven, slowcooker of magnetron om uien te koken. In de eerste twee gevallen wikkel je de ui in folie. In het derde geval leg je de uiteinden in een hittebestendige glazen schaal en zet je ze in de magnetron.
– Snijd de ui doormidden.
– Leg elke kant op een bakplaat als een kopje, met het kopje naar boven.
– Bak zonder olie onder het deksel tot de schaal doorzichtig is.
– Hoe lang duurt het om de uien te bakken in de oven voor het zouten – 30-60 minuten Baktijd op andere manieren:
in de magnetron – 15 minuten;
in een koekenpan – 10-15 minuten;
in een slowcooker – 30 minuten.
In alle recepten voor gebakken uien moeten de uien zacht en gedeeltelijk transparant zijn. Te gare uien bemoeilijken het spijsverteringsproces en vertragen de activiteit van de darmen.
Geroosterde uien zijn heilzaam
De rol van geroosterde uien in de behandeling van diabetespatiënten wordt in het bijzonder benadrukt. De eigenschappen zijn in staat om glucosespiegels te verlagen en te normaliseren. Rijpe uien bevatten zwavel, dat verantwoordelijk is voor het activeren van de alvleesklier en het produceren van voldoende insuline.
Uien bevatten ook ijzer, dat essentieel is voor mensen om de normale werking van hun systemen en organen te behouden.
Bij longontsteking en bronchitis worden rijpe uien actief gebruikt bij de behandeling van zowel volwassenen als kinderen.
Het zou vaker gebruikt moeten worden door iedereen die problemen heeft met de bloedstolling. Na een hartaanval of beroerte raden artsen aan om elke dag geroosterde uien te eten. Het helpt de bloedvaten te reinigen en verwijdert atherosclerotische plaques. Het draagt bij tot het normaliseren van de bloeddruk en ook migraine.
Ui is onmisbaar bij de behandeling van pijnlijke purulente ontstekingen, bijvoorbeeld zweren. Wanneer gekookte uien op een abces worden aangebracht, duurt de behandeling slechts 1-2 dagen.
Ui kompressen hebben een goed antibacterieel effect. Ze kunnen aambeien behandelen, natuurlijk onder toezicht van een arts.
Hulp voor de gezondheid van het hart
Van uien is ook aangetoond dat ze het cholesterolgehalte verlagen. Volgens een onderzoek4 onder 54 vrouwen met polycysteus ovariumsyndroom bleek het eten van grote hoeveelheden rauwe rode uien (40-50 gram/dag voor overgewicht en 50-60 gram/dag voor obesitas) gedurende acht weken het algehele en slechte cholesterolgehalte in het bloed (LDL) te verlagen in vergelijking met een controlegroep. Bovendien bevatten uien antioxidanten en verbindingen die krachtige ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Dierstudies5,6,7 tonen aan dat het eten van uien risicofactoren voor hartaandoeningen kan verminderen, waaronder ontstekingen, hoge triglyceriden en bloedstolsels.