Ingrediënten
2 theelepels zout
400 ml water
1,5 theelepel droge gist
600 g bloem type 1050
een beetje bloem om het deeg te bewerken
bereiding
Meng eerst de droge ingrediënten, voeg 400 ml water toe en meng met je handen, niet kneden. Dek af met huishoudfolie in een bak en laat minstens 12 uur rijzen bij kamertemperatuur, maximaal 24 uur.
Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven werkvlak. Bestrooi met bloem. Rol het deeg uit en bestrijk het een keer aan elke kant. Vorm er met je handen een rond brood van en leg het op een goed ingevette keukenhanddoek.
Dek nu af met een andere keukenhanddoek en laat 1 uur rusten. Draai het deeg vervolgens met behulp van een keukendoek in een glazen ovenschaal. Dek de vorm af met aluminiumfolie. Bak het brood afgedekt ongeveer 25 tot 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten.