6-8 kippendijen zonder bot of vel*
zeezout en peper naar smaak
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels boter, vervangen door ghee voor paleo
1/2 kleine gesnipperde ui
4 teentjes knoflook, fijngehakt of gehakt
Sap van 1 citroen
2-3 theelepels Italiaanse kruiden (eigenlijk gebruik ik meestal 1 eetlepel, maar pas het gerust aan je eigen smaak aan)
schil van een halve citroen
1/3 kopje zelfgemaakte kippenbouillon of natriumarme kippenbouillon *** ZIE OOK DE VOLGENDE OPMERKING
2 eetlepels zware room OF kokosroom voor paleo
Gehakte verse peterselie en schijfjes citroen voor garnering, indien gewenst
Aanwijzingen
Kruid de kip met zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en chilivlokken.
Kook in een instant pot:
Druk op de Sauté functie (normale stand) van de Instant Pot en voeg olijfolie toe aan de pan. (Ik gebruik een 6 liter Instant Pot DUO)
Doe de kip in de Instant Pot en schroei aan elke kant 2-3 minuten dicht, of tot de kip bruin is. Dit helpt om de sappen in te sluiten en de kip mals te houden. (Het kan nodig zijn om in batches te werken, afhankelijk van de grootte en de hoeveelheid kip die je gebruikt). Haal de kip uit de Instant Pot en zet apart.
Smelt de boter in de Instant Pot en roer de ui en knoflook erdoor. Voeg het citroensap toe om de pan te bruinen en bak 1 minuut. Voeg de Italiaanse kruiden, citroenrasp en kippenbouillon toe.
Doe de kip terug in de Instant Pot, sluit het deksel en draai de kraan op de SEALING stand.
Selecteer de knop Manual (oudere modellen) of Pressure Cook (nieuwere modellen) en stel de timer in op 7 minuten.
Het duurt ongeveer 5-10 minuten om op te drukken en het aftellen te starten.