INGREDIËNTEN VOOR 8 PERSONEN
1 bladerdeeg
1 liter halfvolle melk
3 eieren
160 g suiker
100 g maizena
2 zakjes vanillesuiker
3 theelepels vanille-extract
½ theelepel vanillepoeder
BEREIDING
Bekleed een vooringevette en met bloem bestoven bakvorm met het deeg en prik de bodem en randen in met de tanden van een vork. Zet in de koelkast terwijl je de vulling bereidt. Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een kom met een elektrische garde de eieren los met de maïzena, het vanille-extract en 125 ml melk (van een liter melk in het recept).
Giet de resterende melk in een steelpan samen met de vanillesuiker, suiker, vanillepoeder (of het in de lengte gespleten en uitgeschraapte vanillestokje). Breng aan de kook. Giet de kokende zoete vanillemelk al kloppend (elektrische garde) over het eimengsel. Giet alles terug in de pan, zet terug op heel laag vuur en roer met een houten spatel. Laat enkele seconden sudderen, niet langer, de bereiding moet lichtjes ingedikt zijn.
Afwerken
Giet het beslag (als je er een vanillestokje in hebt gedaan) in de vorm geprikt en bak 40 minuten op 180 °C. Dek indien nodig de laatste 5 minuten af met folie. Laat volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt, in plakjes snijdt en gebruikt. Koel bewaren.