Ingrediënten:
1 ½ roze aardappelen
1 ei
1/4 theelepel peper
Zout naar smaak
350 gr. gemalen rundvlees, bij voorkeur lende of flank
1 en 1/2 kopje uien, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gele chilipeper, in blokjes gesneden
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel 1 eetlepel gemalen panca chilipeper of speciale chilipeper
1/4 theelepel peper
1 snufje komijn
1/4 theelepel oregano
Zout naar smaak
1/4 kopje rozijnen gehydrateerd in water
Botija zwarte olijven
2 eieren
Een scheut plantaardige olie
3/4 kop tarwebloem
2 eieren
Plantaardige olie
HOE MAAK JE GEVULDE AARDAPPELEN KLAAR?
Het eerste wat je moet doen is de aardappelen koken met veel water en zout. Laat ze ongeveer 25 of 30 minuten koken en controleer met een vork of ze zacht zijn.
Terwijl de aardappelen koken, moet je de vulling voorbereiden. Doe een druppel olie in een pan en bak de uien tot ze transparant zijn; voeg even van tevoren de knoflook, komijn en gele chilipeper toe.
Het is tijd om de rode chilipeper, oregano en peper toe te voegen.
Voeg het vlees en zout toe en roer voortdurend zodat niets aanbrandt of rauw wordt.
Na 5 minuten, wanneer het vlees zijn sappen begint af te geven, voeg je de rozijnen en peterselie toe om hun eigen smaak toe te voegen.
Zodra de vulling klaar is, zet je het opzij. Het vlees en het deeg moeten de dag voor het samenstellen worden gemaakt, maar je kunt het ook die dag laten afkoelen.
Haal de aardappelen uit het water en het is tijd om ze te schillen. Je kunt ze prakken met een vork of aardappelstamper, maar het is makkelijker als je het warm doet.
Voor het beslag voeg je peper, zout en eieren toe. Kneed het goed door, maar overdrijf het niet want je wilt niet dat het textuurloos wordt.
Verdeel het deeg in delen naar eigen inzicht. Verdeel het vlees ook.
Pak nu een van de stukken deeg en druk het plat; leg er een portie vlees in en voeg een zwarte olijf en een kwart hardgekookt ei toe. Sluit het deeg en geef het een ovale vorm, bestrooi het met een beetje bloem en zet het opzij.
Voor het bakken moet je de aardappelen wassen met losgeklopt ei met een beetje zout.
Bak ze in een pan met veel olie goudbruin, haal ze eruit, giet af en serveer! Je kunt ze kiezen als ontbijt, lunch of diner en ze zijn ook perfect om mee te nemen.