Ingrediënten: om een heerlijke groentebouillon zonder chemicaliën te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
3 wortelen
1 leek
2 pastinaken
2 peterseliewortels
1 ui
2 teentjes knoflook
1/2 koolrabi
1/2 selderij en de bladeren
1 kurkuma
Handje peterselie
Zonnebloemolie
80 gram zout
Methode:
Bereiding van de groenten : Begin met het wassen, schillen en in kleine stukjes snijden van de groenten. Voor een bouillon van hoge kwaliteit is het belangrijk om zoveel mogelijk verse en biologische groenten te gebruiken.
Sauteren : Voeg in een grote pan een beetje zonnebloemolie toe en verhit op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de gesneden groenten toe, waaronder wortelen, prei, pastinaak, peterseliewortel, ui, knoflook, koolrabi en selderijbladeren. Roer de groenten door elkaar en sauteer tot de sappen beginnen vrij te komen. Deze stap helpt de smaak van de bouillon naar boven te halen.
Kruiden : Voeg na het bakken kurkuma en een handvol peterselie toe aan de pan. De kurkuma voegt een prachtige kleur en aardse smaak toe aan de bouillon, terwijl de peterselie zorgt voor een frisse, kruidige noot.
Stoven: Giet genoeg water in de pan om de groenten te bedekken en voeg dan 80 gram zout toe om de bouillon op smaak te brengen. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan zachtjes lager. Dek de pan af en laat de groenten gaar koken. Dit duurt meestal ongeveer acht minuten.
Afkoelen en invriezen: Zodra de groenten gaar zijn, haal je de pan van het vuur en laat je de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld kun je de bouillon overgieten in vriescontainers. Het is aan te raden om de bouillon bij voorkeur een nacht in te vriezen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Bewaren : Om de versheid op lange termijn te garanderen, verpak je de groentebouillon in luchtdichte containers of wikkel je hem stevig in aluminiumfolie voordat je hem in de vriezer legt. Op deze manier kun je je zelfgemaakte groentebouillon voor langere tijd bewaren, zodat hij direct beschikbaar is voor je culinaire avonturen.
Conclusie: zelfgemaakte groentebouillon maken zonder chemicaliën of toevoegingen is een lonend en eenvoudig proces. Door verse, natuurlijke ingrediënten te gebruiken en de bovenstaande stappen te volgen, kun je een smakelijke en voedzame basis creëren voor verschillende gerechten. Als je groentebouillon in de vriezer bewaart, heb je altijd een gezond en lekker ingrediënt bij de hand om mee te koken. Zeg vaarwel tegen bouillons uit de winkel en geniet van de voldoening van het maken van je eigen zelfgemaakte groentebouillon!