TALK
600 g
CRAY puree
150 ml
CELER
1 Costa
WITTE UIEN
1/2
MRKVE
1
RODE WIJN
60 ml
KOKEND WATER OF BROUWSEL 400
ml
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
qb
SALE
qb
BABY
qb
LAUREL
Rundergoulash is een typisch Italiaanse traditionele tweede gang met vlees, een geweldige klassieker voor de zondagse lunch en speciale feestelijke gelegenheden. De bereiding is eenvoudig: de runderpuree wordt in hapklare stukken gesneden en vervolgens in de pan gebakken met gehakte groenten en tomatenpuree. Langzaam en langdurig koken met toevoeging van rode wijn maakt de goulash mals en sappig, ideaal voor elke familie lunch of diner, vergezeld van aardappelpuree of warme croutons.
De keuze van het stuk vlees is belangrijk om een malse en sappige stoofpot te krijgen die niet te droog en dor is. Kies daarom bij voorkeur stukken vlees die niet te mals of te mager zijn, maar wel wat vet bevatten en geschikt zijn om lang te koken, zoals buik, schouder of nek. Aromatische kruiden of specerijen zoals laurier, salie en jeneverbessen kunnen indien gewenst worden toegevoegd. Je kunt het rundvlees vervangen door kalfsvlees en ook aardappelen toevoegen voor een smakelijk en compleet eenpansgerecht.
Leer hoe je stoofpot van rundvlees maakt met gedetailleerde instructies en advies. Probeer de stoofpot ook eens met polenta.
Hoe maak je rundergoulash
Stap 1
Was en droog de groenten goed. Schil de wortels en hak ze grof met een mes, samen met de selderij en ui.
1
.
Stap 2
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en snijd het vervolgens in hapklare stukken, ongeveer 3-4 cm per kant.
2
.
Stap 3
Giet olie in de bodem van een pan met zware bodem en bak de gehakte groenten zachtjes aan
3
.
Stap 4
Voeg de stukken vlees toe
4
, zet het vuur hoger en schroei dicht, roer regelmatig.
Stap 5
Het vlees zal vocht afgeven, dus het is belangrijk dat het vuur hoog staat en de hapjes gelijkmatig gekleurd zijn
5
.
Stap 6
Als het water in het vlees verdampt is, voeg je de rode wijn toe
6
.
Stap 7
Laat verdampen en voeg dan de tomatenpuree en het water toe
7
. Het ruikt naar laurierblaadjes.
Stap 8
Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook de runderstoofpot langzaam en afgedekt ongeveer 2 uur, als het te droog wordt, voeg dan meer water toe.
8
.
Stap 9
Controleer of het vlees door en door gaar is. Het moet mals zijn en niet draderig. Laat de saus een paar minuten op hoog vuur pruttelen en serveer de runderstoofpot dan warm
9
.
Bewaren
Runderstoofvlees kan in een speciale glazen pot twee dagen in de koelkast worden bewaard. Als je vers vlees gebruikt, kun je het invriezen.