INGREDIËNT
Je hebt een wikkelplaat nodig CCA. 20 x 26 cm
HOEVEELHEID IS ONGEVEER. 4 PORTIES BIJGERECHT EN 2 HOOFDPORTIES
▢350 g courgette – ongeveer 1-2 kleine of 1 grote
▢700 g Strauchtomaten
▢2 bolletjes mozzarella – elk 125 g uitgelekt gewicht
▢2 el olijfolie
▢2 EL Tomatenmark
▢1 kneepje citroen
▢1/2 biologische citroenschil
▢1 teentje knoflook – fijngehakt
▢1 TL getrockneter oregano
▢1 TL Meersalz
▢1 el Heino Spaanse peper
▢2 el verse tijmblaadjes
INSTRUCTIES
Verwarm de oven voor op 200°C boven/onder (180°C hete oven).
Was nu de courgette en tomaten en snijd beide in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Snijd de mozzarella in plakken van 0,3 cm tot 0,5 cm dik en snijd de grote middenplakken doormidden.LET OP: Als je de courgette op deze dikte snijdt, zijn ze aan het einde van de bereidingstijd nog knapperig. Als je daar niet van houdt, snijd ze dan dunner, ongeveer 0,3 cm.

Meng voor de marinade 2 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels tomatenpuree en een uitgeperste citroen tot een gladde massa, voeg de schil van een halve biologische citroen en een fijngehakt knoflookteentje toe en breng op smaak met 1 theelepel oregano, 1 theelepel zeezout en 1 snufje chilivlokken.
Bestrijk de bodem van de ovenschaal met de eerste helft van de marinade en leg dan de courgetteplakjes , tomaten en mozzarella om en om in de ovenschaal , meestal rechtopstaand.

Als alles in lagen ligt, bestrijk je de groenten en mozzarella met de andere helft van de marinade. Leg de gewassen en gedroogde tijmblaadjes erop en zet 25 minuten op het middelste rek van een voorverwarmde oven. OPMERKING: Er zit veel saus in de ovenschotel in de vorm van groentesap, dus bijgerechten die veel saus kunnen vasthouden, zoals rijst, zijn prima.

Het gaat prima samen met gebakken vlees of gestoomde vis met rijst of stokbrood. Als vegetarisch hoofdgerecht is de hoeveelheid genoeg voor 2 personen. Ik wens je een goede smaak.