INGREDIËNTEN
Cake:
30 g (1/4 kopje) poedersuiker
110 g (3/4 kopje) bloem
3 g (1/2 theelepel) bakpoeder
3 g (1/2 theelepel) zuiveringszout
4 g (1 theelepel) kaneel
2 g (1/2 theelepel) gemalen gember
2 g (1/2 theelepel) nootmuskaat
2 g (1/2 theelepel) zout
3 eieren
200 g (1 kopje) suiker
75 g (2/3 kopje) pompoenpuree
10 ml vanille
Vulling:
230g roomkaas
120g (1 kopje) poedersuiker
80 g (6 el) boter
5 ml (1 theelepel) vanille
METHODE
Voor de taart: Doe de pompoenblokjes in een steelpan en voeg het water toe. Kook en pureer tot een pasta.
Doe de eieren, vanille en suiker in een kom en klop met een garde. Voeg de pompoenpuree toe.
Meng in een andere kom de bloem, kruiden, bakpoeder en baking soda. Spatel door het eimengsel en meng goed.
Giet het mengsel in een rechthoekige ovenschaal en bak 15 minuten op 180°C.
Gebruik een keukendoek en bestrooi met poedersuiker. Leg het gebakken mengsel erop en rol het op. Laat afkoelen.
Voor de vulling: Meng in een kom roomkaas, boter, poedersuiker en vanille.
Haal de cake uit de handdoek en besmeer met de vulling. Rol weer op en zet in de koelkast. Snijd in plakjes en serveer.