Gebakken Krapfen met jam, ook wel Duitse geleidonuts genoemd, zijn een heerlijke lekkernij die geschikt is voor elke gelegenheid. Deze zachte en luchtige donuts worden gevuld met je favoriete gelei of jam (wij vulden ze met aardbeienjam) en bestrooid met suiker voor een zoete afwerking. Het deeg wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals bloem, eieren, suiker en gist en wordt goudbruin gebakken. Een van de geheimen voor het maken van de perfecte Krapfen is om het deeg goed te laten rijzen zodat het licht en luchtig is. Je kunt deze donuts aanpassen door je favoriete gelei- of jamvulling te kiezen, zoals framboos, aardbei of abrikoos. Of je nu op zoek bent naar een leuk dessert voor op je volgende feestje of een zoete traktatie voor bij de koffie ’s ochtends, gefrituurde Krapfen met jam zullen je zoetekauwen tevreden stellen.
Wat is Krapfen?
Krapfen is een van de Duitse namen voor „met gelei gevulde donut“. Krapfen zouden oorspronkelijk uit Graz (Oostenrijk) komen, waar ze al sinds de 17e eeuw traditioneel werden bereid en tijdens carnaval op straat werden verkocht.
Het zijn gefrituurde gistdeegnoten, gevuld met jam en bedekt met een of andere vorm van suiker (kristal- of poedersuiker).
Tips
Gebruik een jam of vulling van hoge kwaliteit voor een smakelijke Krapfen.
Gebruik een spuitzak (of een Ziploc zak waarvan de hoek is afgesneden) of een lepel om precies genoeg vulling aan elke donut toe te voegen.
Zorg ervoor dat het deeg voldoende gerezen is voor het bakken, want dit zorgt voor een luchtige textuur.
Bak de Krapfen in hete olie (ongeveer 375°F) ongeveer 2-3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
Laat de Krapfen uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Donuts bewaren
Deze gebakken Krapfen met jam zijn het lekkerst als ze vers gebakken zijn.
Mocht je een restje Krapfen overhouden, bewaar ze dan maximaal twee dagen in een luchtdichte verpakking.
Je kunt Krapfen invriezen
Gebakken Krapfen kunnen (ongevuld) worden ingevroren. Wanneer je ze wilt serveren, laat je ze op kamertemperatuur ontdooien en vul je ze voor het serveren. Ze zijn echter het lekkerst als ze vers uit de frituur komen!
Ingrediënten
BLOEM VOOR ALLE DOELEINDEN
310 g (2 1/2 kopjes)
DROGE KOEKJES
7 g
SUIKER
25 g (2 eetlepels)
HYDRATERENDE MELK
125 ml (1/2 kop)
YOLKS
2
BRON
1/2 theelepel
BOTER
55 g (1/4 kopje)
OLIE OM TE BAKKEN
SUIKER
STERREN JAM
Aanwijzingen
Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker, melk (lauw), eierdooiers en zout.

Stap 1
Kneed het deeg als het samen begint te komen.

Stap 2
Voeg de boter toe en kneed tot een glad deeg.

Stap 3
Dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rijzen of tot het deeg verdubbeld is in omvang.

Stap 4
Breng het deeg na het rijzen over naar een werkvlak en verdeel het in 8 gelijke delen. Vorm er balletjes van (ongeveer 60 gram).

Stap 5
Breng de deegballetjes over naar een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een theedoek en laat 2 uur rijzen.

Stap 6
Nadat de deegballen 2 uur hebben gerust, dompel je ze voorzichtig in hete olie en bak je ze aan beide kanten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Stap 7
Bestrooi de donuts met suiker.

Stap 8
Vul elke donut met een spuitzak met aardbeienjam