Knapperige broodjes: hoe maak je ze thuis
Gepubliceerd op 19 maart 2020 om 10:59 AM
Ingrediënten:
600 g bloem
350 g water
15 g fijn zout
25 g extra olijfolie van de eerste persing
12 g verse biergist
Werkwijze:
Meng de bloem met het zout. Los de gist afzonderlijk op in water en voeg de olie toe. Meng alles tot een compact en zacht deeg.
Laat minstens 2 uur rijzen.
Verdeel het deeg vervolgens in 8 porties van elk 120 g.
Vorm er broodjes van en maak inkepingen. Voeg een beetje bloem toe en laat in volume verdubbelen. Bak op 400 °F (200 °) gedurende 30-40 minuten.