Ben je dol op chips? Ben je fan van aardappelpuree? Dan zul je dol zijn op deze aardappelbeignets – een heerlijke variant op traditionele friet en aardappelpuree. Aardappelpuree wordt op een vergelijkbare manier gemaakt als aardappelkroketten. De aardappelpuree wordt gemengd met eieren, paneermeel, parmezaanse kaas en kruiden en gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Het resultaat? Aardappelbeignets die knapperig zijn van buiten en zacht van binnen. Serveer ze met je favoriete saus als een snelle snack of voorgerecht. Onze persoonlijke favoriet? Ketchup… want wat past er nou goed bij knapperige aardappels? Je gasten, kinderen en kieskeurige eters zullen dol zijn op deze krokante aardappelbeignets!
Ingrediënten voor aardappelbeignets
Aardappelen – voor het beste resultaat gebruik je Yukon Golds, rode aardappelen of roodbruine aardappelen – deze geven de luchtigste aardappelen met een knapperige textuur.
Eieren – gebruik grote scharreleieren
Kruiden – verse peterselie voegt smaak toe; koriander kan worden vervangen
Olie – gebruik een neutrale olie die geschikt is om in te bakken
Kruiden – zout, peper en knoflook is alles wat je nodig hebt, maar voel je vrij om de kruiden in het recept te gebruiken of je eigen mengsel te maken. Je kunt zelfs in de winkel gekochte mixen gebruiken zoals fajita of taco seasoning, Italian seasoning of Cajun seasoning.
Parmezaanse kaas – voegt smaak toe
Paneermeel en smaak – samen fungeren ze als bindmiddel
Tips
Je zou in de verleiding kunnen komen om een staafmixer of keukenmachine te gebruiken om de aardappelen te pureren, maar dat is niet aan te raden voor dit recept. De aardappelen worden dan wel glad, maar ze worden ook kleverig met een stevige textuur. Je kunt beter een vork of pureestamper gebruiken om de aardappelen glad te prakken.
Stoom de aardappelen een beetje tot ze helemaal droog zijn. Ze moeten zo droog mogelijk zijn.
Voeg kruiden naar keuze toe aan de aardappelpuree: paprikapoeder, Cajun- of Taco-kruiden, witte peper of zelfs verse kruiden.
Voeg kleine stukjes krokant gebakken spek toe voor een vlezige, rokerige smaak.
Je kunt dit recept ook gebruiken om kroketten te maken. Bestrijk de aardappelpuree met bloem, ei en paneermeel. Bak of bak ze in de oven op 200°C gedurende 15 minuten tot ze gaar zijn. Vul de kroketjes met spek of kaas.
Laat de aardappelbeignets uitlekken op een bakplaat bekleed met keukenpapier zodat ze niet te vet zijn.
Om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar zijn, gebruik je een koekjesschep om gelijke hoeveelheden van het aardappelpuree mengsel af te meten.
Hoe bewaar je aardappelbeignets
Aardappelbeignets kunnen tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden. Verwarm ze gewoon 10 minuten in de oven of Airfryer, want in de magnetron kunnen ze klef worden.
Je kunt aardappelbeignets invriezen
Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen in de vriezer. Leg de ongekookte aardappelbeignets op een bakplaat en vries ze ongeveer 2 uur in. Doe de beignets over in een Ziploc zak en vries ze tot 3 maanden in. Kook direct vanuit bevroren toestand.
Kan ik aardappelbeignets in een friteuse maken?
Om aardappelbeignets in een Airfryer te maken, smeer je ze lichtjes in met sprayolie. Plaats ze in het Airfryermandje en bak ze 12 minuten op 400°F. Je kunt ze ook bakken op 400°F. Zet de laatste paar minuten de broiler aan voor extra knapperigheid.
Ingrediënten
BRAMBERS
1 kg
EIEREN
2
ZOUT
PETRŽEL
PARMAZAN
30 g (3 eetlepels)
STROUHANKA
30 g (3 eetlepels)
BLOEM
30 g (3 eetlepels)
1 POMPOEN
PEPPER
PLANTAARDIGE OLIE
Aanwijzingen
Kook de aardappelen in een pan met heet water.

Stap 1
Doe de gekookte aardappelen in een grote kom en stamp ze fijn.

Stap 2
Voeg de eieren, peterselie, zout, parmezaanse kaas, paneermeel, bloem, knoflook en peper toe.

Stap 3
Kneed om alle ingrediënten goed te mengen.

Stap 4
Neem kleine porties van het aardappeldeeg en vorm er lange beignets van.

Stap 5
Doe de aardappelbeignets in hete olie en bak ze goudbruin.