Ingrediënten:
1 kg gele aardappelen 1 heel ei 1 eidooier 60-70 g geraspte kaas Zout en peper naar smaak 150 g scamorza 2 eiwitten Geraspt brood naar smaak Peterselie naar smaak Noce moscata qb Munt qb Geraspte citroenschil Arachideolie om te bakken
Bereiding:
1. Kook de aardappelen 30 minuten, schil ze en laat ze afkoelen. Stamp ze vervolgens.
2. Voeg zout, peper, ei, eidooier en geraspte kaas toe.
3. Meng goed tot er een homogene pasta ontstaat.
4. Vorm de kroket door hem te vullen met een stukje provola.
5. Doop ze in eiwit en vervolgens in paneermeel.
6. Laat minstens een half uur in de koelkast rusten.
7. Bak elk 2 tot 3 kroketten in ruim kokende arachideolie.
8. Laat ze uitlekken op absorberend papier als ze goudbruin zijn.