Ingrediënten voor aardappelpannenkoekjes gevuld met gesmolten kaas:
1 kg aardappelen gekookt in bloem
1 ui
1 teentje knoflook
10 g boter
2 eieren
2 el aardappelzetmeel
Peper en zout
Tijm
200 g (smeltkaas)
Olie of geklaarde boter om te bakken
Bereiding van aardappelpannenkoekjes gevuld met smeltkaas:
Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten, spoel ze af, schil ze en druk ze door een aardappelpers.
Pel de ui en knoflook, snipper fijn en bak in boter. Verdeel de smeltkaas/schapenkaas in acht stukken.
Voeg eieren, aardappelzetmeel, ui en knoflookblokjes toe aan de aardappelen, kneed goed, breng op smaak met zout, peper en tijm. Vorm van het mengsel acht gehaktballetjes, druk een stukje kaas in het midden van elk balletje en bestrijk ze goed met het aardappelmengsel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelpannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
Serveer met gemengde salade, komkommer- of sperziebonensalade of gestoofde cherrytomaatjes.