Aardappelkoekjes zijn zeer delicate en gemakkelijk te maken zoute gezuurde producten, die voor ons zijn bereid door chef-kok Michele Ghedini voor de Easy Gourmet-afdeling. Deze taarten zijn perfect als aperitief, als hartig tussendoortje of om als broodvervanger te serveren. De aanwezigheid van gekookte aardappelen maakt het deeg zacht , dat wordt gemengd met melk, bloem, gedroogde biergist, extra vierge olijfolie, suiker en zout. Na de rijsfase wordt het deeg verdeeld in cakes, die worden gekruid met olie, rozemarijn en grof zout.
Scones van aardappel en rozemarijn kunnen ook worden gevuld met cherrytomaatjes of olijven, die voor het bakken worden toegevoegd, zoals in het Apulische recept.
PROBEER DIT RECEPT OOK EENS
Aardappelfocaccia: een recept voor een rustieke en heerlijke focaccia met instant rijsmiddel
Ingrediënten
BLOEM 00
630 g
GEKOOKTE
AARDAPPELEN 500 g
MELK
150 ml
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
100 ml
VERSE
BIERGIST 14 gr
SUIKER
4 gr
KRUID
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
smaak
GROF ZOUT
smaak
ROZEMARIJN
smaak
Hoe aardappelpannenkoekjes te bereiden
Kook de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes. Meng de aardappelen in een
kom met melk, suiker, gist, een paar naaldjes rozemarijn en meng
alles goed door elkaar. Voeg de bloem toe en begin met kneden, voeg dan
het zout
toe en kneed tot je een
zacht deeg krijgt. Doe ze in een kom, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 2 uur rijzen.
Verdeel het deeg na het rusten in balletjes van 180gr,leg
ze op een met bakpapier
beklede bakplaat en laat ze afgedekt met plasticfolie nog 15 minuten rijzen. Plet de balletjes met je vingertoppen Voeg zout, olie en rozemarijn
toe
, bak 15 minuten
op 200°C. Laat ze afkoelen en de aardappelkoekjes zijn klaar om van te genieten
Bewaren U kunt aardappelkoekjes 1 dag bewaren in een papieren zak