Ingrediënten
NA
BANKETBAKKERSMEEL TYPE 00
300 g
MEEL
100 g
GERIJFDE SUIKER
100 g KOUDE
MELK
60 ml
EIEREN
1 BAKSTERK 1 tl CITRON 1 ACTIE 1 snufje VOOR DE VULLING Bitter water 100 ml 2 JAPELS KLEIN GASPARRICOTAMtbGAspGLASP 1 tl POWER SAYS MORE 1 tl SCORRISCH BROOD 1 tl BUTTER 1 walnoot
Appelharttaart is een dessert met een kruimelige korst en een zachte binnenkant. De korst van de shortcrust bestaat uit een deeg dat gist en een scheutje melk gebruikt om een zacht en volumineus resultaat te krijgen. Het malse hart daarentegen bestaat uit appelmoes die wordt gekookt met een vleugje abrikozenjam, bruine suiker, kaneel en citroensap en wordt ingedikt met een beetje zetmeel. Het resultaat is een zeer geurig en troostrijk dessert, een echt herfstig comfortvoedsel, perfect om te serveren aan het einde van een maaltijd of bij de afternoon tea. Je kunt het ook serveren met een laagje vla of een bolletje ijs voor een onweerstaanbaar warm-koud contrast.
Wij gebruikten kleine Gala-appels voor de vulling, rood, zoet, sappig en heerlijk. Maar je kunt ze ook vervangen door Stark-modellen of klassieke Renette-modellen. Snijd de appelharttaart pas aan als hij helemaal is afgekoeld, zodat de crème de tijd heeft om op te stijven en in te dikken. Als je wilt, kun je de vulling op smaak brengen met andere kruiden zoals vanille, kardemom, nootmuskaat of citrusrasp, of verrijken met chocoladeschilfers of grofgehakt gedroogd fruit. Ontdek hoe je dit heerlijke dessert maakt met ons stap-voor-stap recept. Als je van desserts met appels houdt, mag je deze heerlijke ideeën niet missen.
Zo maak je een cake met appelhart
Stap 1
Doe de bloem, suiker, koude boterblokjes, zout, gist en geraspte citroenschil in de kom van een keukenmachine en voeg vervolgens de eieren toe.
1
en melk toe en mix kort.
Stap 2
Zodra zich grote, onregelmatige klonters hebben gevormd, breng je het mengsel over naar een werkvlak
2
en werk het snel door met je handen.
Stap 3
Kneed het deeg en vorm er een rechthoekig brood van.
3
. Wikkel het vervolgens in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 4
Was en schil de appels
4
. Snijd ze vervolgens in schilletjes, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Stap 5
Doe de appels in een pan met de kaneel, bruine suiker, abrikozenjam, een klontje boter en citroensap
5
. Zet op het vuur en laat koken, af en toe roeren.
Stap 6
Giet ondertussen het zetmeel in het hete water
6
en roer.
Stap 7
Zodra de appels zacht en gekleurd zijn, voeg je het zetmeel opgelost in het water toe
7
toe en roer op laag vuur tot het kookvocht begint in te dikken.
Stap 8
Doe de appels in een hoge, schone schaal en mix met een staafmixer tot er een puree ontstaat.
8
. Zet uit en laat volledig afkoelen.
Stap 9
Verwijder iets meer dan de helft van het deeg en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 1/2 cm.
9
.
Stap 10 Rol het deeg
bekleed een bakvorm met een diameter van 20 cm met een rol bakpapier. Giet vervolgens de appelcrème op kamertemperatuur
10
.
Stap 11
Rol het tweede deel van het deeg uit, snijd het in repen en versier het oppervlak van de taart ermee. Gebruik een dun mes om het overtollige deeg te verwijderen
.
Stap 12
Als de ribbel klaar is
12
bak dan op het laagste niveau van de oven in de statische stand op 180 °C gedurende ongeveer 40 minuten en let op de mate van bruinkleuring.
Stap 13
Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen in het blik. Haal hem dan voorzichtig uit het blik
13
en laat volledig afkoelen.
Stap 14
Leg het dessert op een serveerbord, bestrooi met poedersuiker en serveer
14
.
Bewaren
De appeltaart kan op kamertemperatuur, onder een glazen stolp of in een speciale luchtdichte verpakking 2-3 dagen worden bewaard. Invriezen wordt niet aanbevolen