Ingrediënten BABY’S GROENE ROLLEN
1 zuurkool of witte kool)
500 g gehakt, gemengd
1 ui
1 broodje
1 ei
100 g spek, in blokjes gesneden
500 ml bouillon
200 ml room
Zout en peper
1 eetlepel mosterd, eventueel meer
paprikapoeder, heet
marjolein
Bereiding van BABY’S GROENE RALLY
Haal de acht mooie bladeren van de kool en blancheer ze. Spoel af in ijswater en dep droog met een keukendoek. Bereid het gehaktbeslag als volgt: voeg het ei, geweekte en uitgeknepen rollade, 1-2 eetlepels mosterd, fijngesneden ui, veel zout, peper en heet paprikapoeder toe.
Voeg als laatste gedroogde marjolein naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar. Leg de koolbladeren in kleine hoopjes, rol ze op en bind ze vast met keukentouw. Bak de koolrolletjes op hoog vuur in een koekenpan om ze kleur te geven. Laat ook een paar stukjes spek zitten.
Wanneer de koolrolletjes kleur hebben gekregen, giet je de gegranuleerde bouillon erbij. Dek af en laat een half uur sudderen. Haal tot slot de rolletjes eruit en giet het vocht over de room, laat het doorkoken of eventueel iets indikken. Breng op smaak met wat zout en peper en serveer de saus met kool.