Ingrediënten
EIEREN: 6
MELTYPE 00: 500gr
MELK: 1 liter
Boter: 60gr
zeezout: snufje
Instructies:
Maak de pannenkoekmix door de eieren in een kom te doen, ze te kloppen en de melk en een snufje zout toe te voegen.
Zeef de bloem en voeg deze toe aan het mengsel, voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe en meng alles door elkaar, verwijder eventuele klontjes, tot er een glad mengsel ontstaat. Zet minstens 30 minuten in de koelkast.
Om de pannenkoeken te bereiden, gebruik je een speciale pan met een diameter van ongeveer 20 cm, zet je die op het vuur met een beetje boter en giet je het mengsel erin, zodat er een dunne en gelijkmatige ronde laag ontstaat.
Wacht een minuut en als de laag pannenkoeken goudbruin wordt bij contact met de pan, is één kant gaar, dus ga verder met het bereiden van de andere kant (9).
Eenmaal gaar, kunnen de pannenkoeken zowel warm als koud worden gevuld. Er zijn mensen die ze dubbelvouwen met de vulling erin, mensen die ze in vieren vouwen en tot slot zijn er mensen die ze liever oprollen.
Als ik ze kook maar niet in één keer opeet, laat ik ze in de koelkast staan (gekookte pannenkoeken zijn maximaal twee dagen houdbaar, terwijl rauw deeg maximaal tien uur houdbaar is), en als ik ze als voorgerecht wil gebruiken, snijd ik de pannenkoeken in verschillende lange dunne repen, alsof het al gekookte tagliatelle is, en breng ze dan op smaak met tomatensaus of champignoncrème. De pannenkoeken zijn ideaal als op zichzelf staand gerecht of als voorgerecht, tweede gang of dessert. Het hangt er allemaal vanaf hoe je ze gebruikt.