Ingrediënten
VLEESKIPPEN
600 g
BLOND BIER
660 ml
CIBULE
1/2
GARLIK
1 kruidnagel AROMATISCHE
KRUIDEN (NAAR SMAAK)
1 bosje
EXTRA PANOLIE Snack
BRON Snack
PAPRIKA
Snack
Biergoulash is een eenvoudig en zeer smakelijk voorgerecht, bereid met malse stukjes rundvlees die in een pan zijn gekookt met kruiden en licht bier, zeer aromatisch en delicaat. Als je echter de voorkeur geeft aan een intensere smaak, kun je donker bier gebruiken, dat het gerecht een sterkere, meer bittere nasmaak geeft. Voor een mals en sappig eindresultaat moet het vlees eerst op hoog vuur worden gesauteerd in een pan met kruiden en extra vierge olijfolie en vervolgens op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten worden gekookt met het bier. Aan het einde van het koken heb je een dikke crème en een zeer zachte stoofpot die vergezeld kan worden van sneetjes zelfgebakken brood, een paar polenta crostini of een smakelijk bijgerecht van gebakken aardappelen.
Het lange en zachte koken in bier geeft het vlees een onvergelijkbare smaak en een zeer malse consistentie. De biergoulash, met zijn aroma’s van rozemarijn en tijm, is een rijk gerecht dat ideaal is voor een familiediner op zondag, een etentje met vrienden of een speciale gelegenheid.
Ontdek hoe je het klaarmaakt door de gedetailleerde instructies en tips te volgen.
Zo maak je biergoulash
Stap 1
Zet een pan klaar met een beetje olie, knoflook, gesnipperde ui en een paar takjes tijm en verse rozemarijn
1
.
Stap 2
Voeg de stukken vlees toe wanneer ze verwelken
2
.
Stap 3
Bak op hoog vuur om de sappen erin te laten trekken en bak lichtjes
3
. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4:
Giet het blonde bier 4 erbij.
Stap 5
Voeg toe tot het vlees volledig bedekt is
5
.
Stap 6
Kook verder met gesloten deksel en op laag vuur voor ongeveer anderhalf uur
6
.
Stap 7
Aan het einde moet het vlees zeer mals zijn en de pannensappen moeten bijna volledig zijn gereduceerd.
7
.
Stap 8
Breng de stoofpot op smaak met verse kruiden
8
.
Stap 9
Bereiden en direct serveren
9
.
Tip
Voor een sterkere smaak kun je een donker bier gebruiken zoals Guinness en je favoriete kruiden zoals marjolein en salie.
Voor een bierstoofpot zijn de beste stukken rundvlees echt, maar ook beenmerg of zilvervlees, die heel mals blijven als ze gaar zijn. Koop niet te mager vlees en snijd het rundvlees in gelijkmatige stukken zodat het gelijkmatig bruin wordt.
Gebruik een grote, maar niet te hoge pan, bij voorkeur gietijzer of keramiek. Je kunt de biergoulash ook in een snelkookpan bereiden om tijd te besparen.
Om een dikkere saus te maken, kun je de stoofpot met bloem bestuiven voordat je hem in de pan bakt. Schroei het vlees dicht op een hoog vuur en laat het verder garen met het bier op een heel laag vuur om een malse en smakelijke stoofpot te maken. Bevochtig de stoofpot af en toe met bier zodat hij niet overkookt.
Bewaren
Bierstoofpot kan maximaal een dag in de koelkast worden bewaard. Het kan worden ingevroren als je verse, niet bevroren ingrediënten gebruikt.