Om te koken heb je nodig:
Eieren – 3 stuks;
Suiker – 150 gram;
Meel – 175 gram;
Boter – 175 gram;
Vanillesuiker – 10 gram;
Baking soda – 0,5 theelepel;
Bakpoeder voor deeg – 1 theelepel;
Zout – 0,5 theelepel;
Crème 35% vet – 200 ml;
Verse aardbeien – 350 gram;
Zomerbessen en fruit – op verzoek;
Poedersuiker – 1,5 eetlepel l.
Bereidingswijze:
Neem een kom, doe er zacht geworden boter in, voeg vanille en gewone suiker toe. Klop met een mixer.
Voeg één ei per keer toe zonder te stoppen.
Voeg dan de bloem, zout, baking soda en bakpoeder toe.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier en vet in met olie.
Giet het beslag in de vorm en bak een half uur in een voorverwarmde oven op 190 graden. Open de oven pas als de tijd voorbij is. Controleer de gaarheid met een houten stokje, het deeg mag er niet op blijven liggen.
Snijd de schone aardbeien doormidden.
Neem een kom, voeg de room toe en klop de poedersuiker met een mixer. Het mengsel moet dikker worden. Voeg dan de aardbeien toe en meng met een spatel.
Als de spons is afgekoeld, snijd hem dan in drie delen met een scherp mes.
Doe aardbeiencrème op elke laag, bedek met een andere laag biscuit.
Bestrijk de biscuit met room en versier met fruit en aardbeien naar smaak.