Ingrediënten voor de top: 350 g bloem, een pakje bakpoeder, 80 g cacao, 250 g boter, 2 hele eieren, 4 eiwitten, 250 g suiker, 250 ml melk, een theelepel citroenschil.
Ingrediënten voor decoratie: 350 g pure chocolade, 4 blokjes boter
Bereidingswijze: Bereiding van de room. Verwarm de melk in een pan samen met de vanille-essence en laat het koken tot het kookt, haal dan de pan van het vuur. Wrijf de dooiers apart in met suiker en zetmeel tot ze schuimig zijn. Giet het eimengsel in een dunne straal bij de hete melk en meng voorzichtig met een garde. Breng het roommengsel onder voortdurend roeren op laag vuur aan de kook tot het dikker wordt als een vla, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen. Als het is afgekoeld, voeg je de boter toe die op kamertemperatuur is bewaard en roer je tot de boter smelt en je een fijne room krijgt. Dek de room af met huishoudfolie en zet in de koelkast tot de bovenkant gaar is.
Voorbereiding van de top. Vet een bakplaat van 30 x 35 cm in met olie en bekleed deze met bakpapier.
Zeef bloem, cacao en bakpoeder in een diepe kom. Meng de eiwitten van twee eieren met de 4 eiwitten (de resterende van de bereiding van de room) en meng met een snufje zout tot er een hard schuim zoals meringues ontstaat. Wrijf de boter apart in met suiker, voeg geleidelijk de eidooiers, citroenschil, melk en bloem toe. Voeg de meringue toe aan het mengsel, roer voorzichtig met een lepel met op- en neergaande bewegingen. Giet het mengsel op een bakplaat en bak ongeveer 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Eenmaal gebakken, haal je de bakplaat uit de oven en laat je de bovenkant volledig afkoelen. Verdeel de room in een gelijkmatige laag over het gehele oppervlak van het aanrecht.
Smelt de chocolade in een badkuip samen met de boter en laat afkoelen. Giet na afkoeling de room in een bakje en laat het bakje ongeveer 3 uur afkoelen, daarna kun je portioneren en serveren.
Geniet van je maaltijd en lekker koken!