De citroen- en ricottataart is een eenvoudig en echt heerlijk dessert gemaakt met knapperig kruimeldeeg en gevuld met citroenpudding en ricottacrème. De procedure is een beetje langdurig, maar de bereiding is eenvoudig: het eindresultaat is een heerlijke en geurige cake, ideaal om van te genieten als tussendoortje of als voortreffelijk dessert na een maaltijd: het zal vrienden en familieleden overtuigen.
Ingrediënten
Voor zanddeeg
Bloem 00
500 gr
Suiker
250 gr
Boter
200 gr
Ei
2
Cake Bakpoeder
8 gr
Verkoop
5 gr
Vanille-extract
1/2 theelepel
Citroenschil
1/2
Voor de citroencrème
Melk
Inhoud 00 ml
Slagroom
Inhoud
Citroensap
60 ml
Meer zetmeel
50 gr
Boter
30 gr
Eierdooiers
2
Heel ei
1
Citroenschil
1
Verkoop
1 snuifje
Vanille-extract
Qb
Voor de ricottacrème
Ricotta
300 gr
Suiker
180 gr
Heel ei
1
Hoe maak je een cake met citroen en ricotta
Stap 1
Om kruimeldeeg te maken: voeg de gist en boter toe aan de bloem. Kneed om alles te verkruimelen1.
Stap 2
Open de ruimte in het midden en giet de suiker, het zout, het vanille-extract en de citroenschil en eieren erbij2.
Stap 3
Meng de ingrediënten met je handen. Kneed het deeg tot een glad en compact deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie3 en laat het 2 uur in de koelkast staan.
Stap 4
Om de pudding te maken: giet melk in een pan, voeg slagroom, vanille-extract en citroenschil4 toe. Kook zonder te koken.
Stap 5
Meng in een kom zetmeel, eidooiers, eieren, zout en meng goed. Voeg de melk toe door deze door een zeef te filteren om de citroenschil te verwijderen5 en blijf roeren om de ingrediënten te mengen.
Stap 6
Breng het mengsel terug in de pan en kook tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren6.
Stap 7
Doe de room in een kom, voeg het citroensap en de boter toe en roer om te smelten. Dek de room af met vershoudfolie7 en laat afkoelen.
Stap 8
Meng ondertussen in een andere kom 300 g ricotta met suiker en ei. Mix tot je een romig mengsel krijgt8.
Stap 9
Als beide crèmes zijn afgekoeld, combineer ze9 en meng goed.
Stap 10
Snijd een stuk kruimeldeeg10maak broden voor later gebruik.
Stap 11
Rol het met een deegroller uit tot een dikte van 3 mmeleven.
Stap 12
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier om het werk te vergemakkelijken en leg het in een beboterde en met bloem bestoven vorm met een diameter van 18 cm12.
Stap 13
Snijd overtollige zandkoekjes af en lijm deze aan de randen van de vorm13.
Stap 14
Giet de room erin en egaliseer goed. Breng strengen zanddeeg aan op de cake en vorm een rooster. Maak tot slot touw rond de rand van de taart14. Bak 50 minuten in een statische oven op 180°C.
Stap 15
Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker en serveer15.
Opslagruimte
Je kunt Babbaiola taart 2-3 dagen bewaren in de koelkast, in een luchtdichte verpakking.