Canestrelli zijn traditionele Italiaanse koekjes. Ze staan bekend om hun zachte, kruimelige textuur en zoete botersmaak. Deze koekjes worden vaak geserveerd bij thee of koffie en zijn ideaal voor speciale gelegenheden of als een eenvoudige traktatie.
Om de perfecte canestrelli te bereiden, gebruik je ingrediënten van hoge kwaliteit en behandel je het deeg voorzichtig om de delicate textuur te behouden.
Als je het koekje in je mond stopt, voelt het meteen hemels aan.
Heerlijke citroensmaak, superzachte en boterachtige textuur met een licht knapperige bite.
Omdat ze gemaakt zijn van gekookt eigeel, ja, iets nieuws in de wereld van knapperige koekjes, maar daardoor blijven ze DAGEN en zelfs weken vers.
Hier is een eenvoudig recept om traditionele Canestrelli te maken:
Ingrediënten
Bloem
150 g
Maïszetmeel
100 g
Boter
150 g
Suiker
75 g
Gekookt eigeel
3
vanillesuiker
1 eetlepel
Citroenzeste
1
Basterdsuiker
Garnering
1. Verwarm de oven voor op 180°C/350°F.
2. Klop in een grote kom de bloem, poedersuiker, maïzena, citroenrasp en vanille door elkaar.
3. Voeg de boter toe aan het mengsel en meng met je vingers tot er grove kruimels ontstaan.
4. Passeer de eidooiers door een kleine zeef en vouw ze door het beslag. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plastic en zet het 30 minuten in de koelkast.
5. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm en snijd er bloemvormpjes uit.
6. Bak de koekjes op een bakplaat gedurende 20-25 minuten. Bestuif ze voor het serveren met poedersuiker.