Hier is een eenvoudig recept om traditionele Canestrelli te maken:
Ingrediënten
Bloem
150 g
Maïszetmeel
100 g
Boter
150 g
Suiker
75 g
Gekookt eigeel
3
vanillesuiker
1 eetlepel
Citroenzeste
1
Basterdsuiker
Garnering
1. Verwarm de oven voor op 180°C/350°F.
2. Klop in een grote kom de bloem, poedersuiker, maïzena, citroenrasp en vanille door elkaar.
3. Voeg de boter toe aan het mengsel en meng met je vingers tot er grove kruimels ontstaan.
4. Passeer de eidooiers door een kleine zeef en vouw ze door het beslag. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plastic en zet het 30 minuten in de koelkast.
5. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm en snijd er bloemvormpjes uit.
6. Bak de koekjes op een bakplaat gedurende 20-25 minuten. Bestuif ze voor het serveren met poedersuiker.